Ju mund të diversifikoni shijen e pjatave të njohura me ndihmën e salcave të ndryshme. Padyshim, ato mund të blihen në supermarkete, por është shumë më praktike të gatuash në shtëpi. Salcat me bazë kumbulle do të jenë një shtesë e shkëlqyeshme për pjatat e mishit dhe perimeve.
Salcë gjeorgjiane Tkemali
Për të bërë salcën do t'ju duhet:
- 3 kg kumbulla;
- 2 gota ujë;
- 2 tsp kripë;
- 5 thelpinj hudhër;
- 1 tbsp Sahara;
- 1-2 pods të vogla të specit të kuq të thatë;
- cilantro, nenexhik, kopër - 1 tufë secila;
- 1 tsp hops-suneli.
Nuk ka rëndësi se cilën ngjyrë kumbulle ju zgjidhni. Shtë e rëndësishme që frutat të jenë të tharta. Ne rregullojmë kumbullat, heqim gjethet dhe degëzat, pije tërësisht, prerë vendet e prishura. Hidhni ujë në një tenxhere dhe ziejini në zjarr të ngadaltë derisa të ziejnë frutat, tuli fillon të ndahet nga guri dhe zhvishem. Vendosni kumbullën e përfunduar në një sitë ose kullesë me vrima të vogla dhe fshijeni atë derisa të merret pure.
Transferoni përzierjen që rezulton në një tenxhere dhe gatuajeni në zjarr të ngadaltë derisa të vlojë. Pas kësaj, hiqeni nga nxehtësia, shtoni erëza të thata, kripë dhe sheqer, hudhër të copëtuar. Prisni imët zarzavatet, hiqni farat dhe copëtoni specin e nxehtë. Ne shtojmë të gjithë përbërësit e përgatitur në copën e punës. Ziejini në zjarr të ngadaltë edhe për 15 minuta. Hiqeni nga sobë, lëreni të ftohet salca dhe derdhni në kavanoza të sterilizuar.
Adjika nga kumbulla
Për të përgatitur adjika do t'ju duhet:
- 2 kg kumbulla;
- 100 g hudhër;
- 2-3 domate;
- 1-2 speca të kuq të nxehtë;
- 1 tbsp kripë;
- 1-2 tbsp Sahara;
- zarzavate për shije.
Lani të gjitha frutat, thani me një peshqir. Pritini kumbullat në gjysmë dhe hiqni farat. Qëroni farat dhe përgatisni hudhrën. Vendosni kumbulla, domate, speca dhe hudhër në një blender ose mulli të mishit, copëtoni. Transferoni përzierjen që rezulton në një tenxhere, shtoni përbërësit e mbetur, llokoçis dhe sillni një çiban. Pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për rreth 20 minuta më shumë. Vendosni adjika të përfunduar në kavanoza.
