Gushti dhe Shtatori na sjellin tradicionalisht një korrje bujare të kumbullave. Në këtë kohë, pothuajse të gjithë banorët e verës po bëjnë aktive bllokim kumbulle. Ky trajtim i thjeshtë por i shijshëm mund të përgatitet në mënyra të ndryshme. Nëse tashmë jeni ngopur pak me recetën klasike të reçelit të kumbullës, atëherë provoni të eksperimentoni pak dhe të gatuani diçka më të pazakontë.
Për ta bërë delikatesën e kumbullës sa më të shijshme dhe të shëndetshme, këshillohet të zgjidhni një kumbull të pjekur, të madhe, por jo shumë të butë. Frutat e pjekura gjatë procesit të gatimit ka të ngjarë të kthehen në qull, dhe ëmbëlsira e kumbullës do të duket shumë e shëmtuar. Bestshtë më mirë të gatuani reçel kumbulle në një tas të gjerë smalt, pasi digjet më pak në të dhe rezulton të jetë më i trashë në qëndrueshmëri.
Reçel kumbulle me konjak dhe rrush të thatë
Për 1.5 kg kumbulla blu do t'ju duhet:
- 4 tbsp. lugë rrush të errët;
- 1 limon;
- 8 tbsp. lugë mjaltë;
- 2 gota sheqer;
- 5-6 rr. lugë konjak, raki ose uiski.
Si të gatuajmë:
- Lani rrushin e thatë në ujë të rrjedhshëm, i vendosni në ujë të valë për disa sekonda dhe i thani pak. Hidhni konjak dhe lëreni të futet për 5-6 orë.
- Qëroni kumbullat dhe pritini në pykë të vogla.
- Hidhni ujë të valë mbi limon dhe hiqni gjallërinë prej tij. Shtrydhni lëngun nga tuli.
- Zhyt lëngun e limonit të shtrydhur në një tenxhere dhe shtoni gjysmë gote ujë, sheqer, mjaltë. Sillni përzierjen që rezulton në një çiban dhe bashkojeni me kumbullat.
- Pastaj shtoni rrush të thatë dhe konjak dhe përziejeni mirë. Gatuajeni përzierjen që rezulton në nxehtësi të ulët për rreth 60 minuta. Për të mos djegur bllokimin e kumbullës, mos harroni të trazoni herë pas here.
- Vendosni ëmbëlsirën e nxehtë në enë të sterilizuara dhe menjëherë mbyllni kapakët. Ruani ushqimin në një bodrum ose frigorifer të freskët.
Reçel kumbulle me kakao
Përbërësit për 1 kg kumbulla blu:
- 500 g sheqer (nëse kumbullat janë të tharta, atëherë merrni 100-200 gram më shumë);
- 4 tbsp. lugë kakao;
- vanilinë në majë të një thike.
Si të gatuajmë:
- Prisni kumbullat e lara në gjysmë dhe qërojini ato. Mbulojeni me sheqer dhe lëreni për 7-8 orë.
- Pas kohës së specifikuar, shtoni kakao dhe përzieni mirë. Tjetra, sillni kumbullat në një çiban në nxehtësi të ulët.
- Përzieni rregullisht, ziejini kumbullat për rreth gjysmë ore. Kur bllokimi të trashet, shtoni vanilinë për të rritur aromën.
- Vendosni reçelin e përfunduar në kavanoza të para-sterilizuar dhe vulosni me kapak.
Reçeli i kumbullës së qelibarit të carit me arra
Për 3 kg kumbulla do t'ju duhet:
- 1,7 kg sheqer;
- 400 g arra të predhave;
- 4 tbsp. lugë pa rrëshqitje pluhur kakao.
Si të gatuajmë:
- Shpëlajini kumbullat dhe thajini pak. Pritini secilin frut në dy pjesë dhe hiqni farat nga bërthama. Pritini gjysmat e kumbullave në mënyrë të rastësishme. Vendosni kumbullat në një tigan ose tas të gjerë dhe mbulojini me sheqer. Lëreni atë brenda natës ose 5-6 orë.
- Përzieni rregullisht, ziejini kumbullat në nxehtësi të ulët për jo më shumë se 30 minuta.
- Hidhni arrat e qëruara me ujë të ngrohtë dhe gatuajini në zjarr të ngadaltë për rreth 20 minuta.
- Shtoni arra të zbutura në kumbulla dhe gatuajini edhe për 10-15 minuta. Gjatë gatimit, sigurohuni që të trazoni me një lugë në mënyrë që krijimi të mos digjet. Në fund të gatimit, shtoni pluhur kakao dhe përzieni gjithçka tërësisht. Nëse dëshironi, ju gjithashtu mund të shtoni një shkop kanelle në ëmbëlsirën mbretërore.
Transferoni reçelin e nxehtë në një enë qelqi të sterilizuar dhe mbylleni atë me kapak. I shijshëm i tillë mban mirë në të ftohtë për shumë muaj.
Reçel kumbulle me mollë "Vals vjeshte"
Përbërësit:
- 1 kg kumbulla;
- 1 kg mollë;
- 1 kg sheqer;
- 1 limon;
- 200 g arra;
- 150 ml mjaltë.
Si të gatuajmë:
- Shpëlajini kumbullat dhe qëroni ato. Pritini mollët në feta të mëdha.
- Përziejeni lëkurën e limonit të shtypur me mollë dhe kumbulla.
- Shtrydhni lëngun nga tuli i limonit dhe shtojeni atë në masën e mollës së kumbullës së bashku me mjaltin dhe sheqerin. Lëreni përzierjen që rezulton për disa orë. Kumbullat dhe mollët duhet të japin pak lëng.
- Llokoçisni vazhdimisht, ziejini ushqimet në zjarr të ulët për jo më shumë se 35 minuta. Në fund të gatimit, shtoni arra të copëtuara.
- Vendosni delikatesën e nxehtë të përgatitur në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni fort me kapak. Ruhet në vend të freskët.
Reçeli "Kumbulla në çokollatë"
Për gatim, merrni:
- 1.5 kg kumbulla;
- 800 g sheqer;
- 150 g çokollatë të zezë me të paktën 75% fasule kakao.
Si të gatuajmë:
- Lani kumbullat, thajini, qërojini dhe pritini në dy gjysma. Vendosni frutat në një tenxhere ose enë të madhe dhe mbulojini me sheqer. Thith 9-10 orë.
- Gatuajini kumbulla të ëmbëlsuara në nxehtësi të ulët për 30-40 minuta. Gjatë gatimit, sigurohuni që të trazoni periodikisht dhe të hiqni shkumën e bardhë nga sipërfaqja.
- Në fund të gatimit, shtoni çokollatën e copëtuar në copa të vogla dhe përzieni mirë derisa të tretet plotësisht.
- Ndërsa është e nxehtë, shtrijeni reçelin e kumbullës në enë të sterilizuara dhe mbylleni me kapak. Ruani ëmbëlsirën në një temperaturë që nuk tejkalon + 5 ° С.
