Perimet dhe drithërat janë të domosdoshëm për shëndetin e trupit, por ato bëhen vërtet të shijshme me një salcë të shijshme. Përgatitni një lëng mishi derri me hikërror, oriz, patate, makarona, lakër të bardhë ose lulelakër për një përzierje të shijshme të përfitimeve dhe aromës.
Lëng mishi i derrit me salcë domate
Përbërësit:
- 500 g mish derri;
- 1 qepë;
- 1 karotë;
- 1 tbsp. paste domate ose ketchup;
- 2 tbsp. Miell;
- 0,5 litra ujë;
- fletë dafine;
- 5 kokrra piperi të zi;
- 15 g majdanoz;
- kripë;
- vaj perimesh.
Për zierje, në parim, çdo pjesë e mishit të derrit është e përshtatshme, por është më mirë të gatuani një lëng mishi nga një proshutë ose shpatull, ky mish është më i dobët.
Lani mishin e derrit dhe thajeni duke e copëtuar copën me një peshqir letre. Prisni atë në kube të mesme. Qëroni qepën dhe prerë unazat në lagje të hollë, grijini karotat në mënyrë të trashë. Nxehim vajin e perimeve në një tigan të thellë ose tigan të madh dhe skuqim mishin në të nga të gjitha anët derisa të marrë ngjyrë të artë, duke e përzier vazhdimisht me një shpatull druri. Transferoni perimet në të, llokoçis dhe ziej në zjarr mesatar për 3-5 minuta.
Shtoni domate ose ketchup në skuqjen e gatimit dhe shtoni miell. Vlim uji dhe derdh atë në një tigan. Zhytni aty gjethen e dafinës, kokrrat e piperit, ulni temperaturën në minimum dhe zieni enën për gjysmë ore, duke mos harruar të trazoni në mënyrë periodike në mënyrë që të mos digjen. Sezoni me kripë për shije 5 minuta para gatimit dhe përzieni bimët e copëtuara. Lëreni lëng mishi të qëndrojë për 10-15 minuta, ndërsa gatuani pjatën tuaj të preferuar.
Salcë e butë derri me kërpudha
Përbërësit:
- 500 g mish derri;
- 200 g shampanjë;
- 1 qepë;
- 1 tbsp. 20% krem;
- 1 tbsp. qumësht;
- 3 tbsp. Miell;
- 3 tbsp. gjalpë;
- vaj perimesh;
- 0,5 tsp secila spec i bluar dhe piper i zi;
- kripë.
Përgatitni mishin e derrit dhe prerë atë në kube të vogla. I skuqim në vaj perimesh të nxehur mirë në nxehtësi mesatare derisa të bëhen gri, i vendosim në një pjatë dhe i lëmë mënjanë për tani. Hiqni lëvoren nga qepa dhe e copëtoni imët. Hidhni më shumë vaj në tigan dhe skuqni qepën në të derisa të bëhet gati transparente, pastaj shtoni feta kërpudhash për të për 5 minuta.
Qumështi mund të zëvendësohet me supë me perime ose kërpudha.
Shkrini gjalpin në një tenxhere ose tenxhere të vogël. Skuqni miellin mbi të derisa të skuqet dhe butësisht hollojeni atë me një përzierje të kremit dhe qumështit, të sezonit me speca dhe piper të zi, duke e derdhur atë në një rrymë të hollë dhe duke e trazuar menjëherë. Sapo salca të jetë e lëmuar dhe e trashë, shtoni mishin dhe kërpudhat në të, kripë gjithçka, mbuloni enët dhe gatuajeni lëng mishi të derrit për 15 minuta.
