Italia konsiderohet vendlindja e spagetit, dhe askush nuk ka pse të argumentojë me këtë. Ka kaq shumë mënyra për të gatuar makarona të gjata të holla, saqë të gjitha janë të pamundura jo vetëm të kujtohen, por të paktën disi të porositen. Por pjatat më të shijshme bëhen sipas recetave klasike italiane, dhe një prej tyre është spageti karbonara.
Është e nevojshme
-
- 250 g spageti
- 10 g gjalpë
- 100 g proshutë
- 3 vezë
- 30 g parmixhano
- hudhra
- piper i zi i sapo bluar
- kripë
Udhëzimet
Hapi 1
Meqenëse në vezët klasike të karbonarës i nënshtrohen vetëm një trajtimi të lehtë të nxehtësisë, merrni për gatim vetëm ato për të cilat jeni plotësisht të sigurt për cilësinë.
Hapi 2
Vlim uji në një tenxhere të madhe të gjatë, sezonin me kripë, dhe zieni spagetët për 10 minuta derisa të jetë al dente. Ndërsa makaronat janë duke zierë, përgatisni salcën.
Hapi 3
Vendoseni tiganin në zjarr, shkrini gjalpin në të, skuqni proshutën në të, priteni në shirita të hollë, derisa të krijohet një kore e lehtë në sipërfaqen e saj. Rrafshoni një thelpinj hudhër, shtoni në proshutën e skuqur, por mos e lini të errësohet, hiqeni atë nga tava për vetëm disa minuta.
Hapi 4
Në një enë të veçantë, bashkoni vezët me 10 gram Parmezan të integruar, dhe sezoni mirë me piper të zi të sapo bluar nga mulli. Mund të shtoni pak kripë, por kini kujdes, Parmezani mund të jetë shumë i kripur vetë.
Hapi 5
Kulloni spageti. Shtoni dy lugë ujë në përzierjen e vezëve me djathë, përziejeni mirë. Transferoni spagetët në proshutën e thekur dhe trazojini mirë. Hidhni vezët mbi makaronat, duke vazhduar të trazoni plotësisht. Zjarri nën tigan duhet të fiket.
Hapi 6
Shërbejeni karbonaren e spagetit në një pjatë të ngrohtë, të madhe, të sheshtë, spërkateni me Parmezanën e mbetur pak para se të shërbeni.
