Pasta të shijshme na erdhën nga popujt turk. Një pjatë aromatike me një kore të skuqur në një interpretim modern, përveç mishit, ka shumë mbushje të tjera - perime dhe të ligët. Por këto byrekë të kuqërremtë ndryshojnë jo vetëm në mbushje, recetat e brumit për pasta janë gjithashtu të larmishme. Një gjë mbetet e pandryshuar në të gjitha recetat - brumi për pasta duhet të jetë pa maja.
Versioni klasik i brumit për pasta me miell dhe ujë
Sipas recetës tradicionale për brumin e pastave, na duhen shumë pak produkte: disa gota miell, 1 gotë ujë të nxehtë, pak vaj vegjetal dhe kripë për shije.
Rregulli themelor për të bërë çdo brumë për pasta është që mielli të shoshitet përmes një sitë. Ky është një klasik, dhe nuk duhet të neglizhohet. Epo, nëse vetëm dikush dëshiron të zhvillojë një eksperiment për krahasim. Atëherë gjithçka është e thjeshtë (pasi sasia e produkteve është minimale): shtoni kripë, vaj perimesh në një gotë me ujë të valë, pastaj gradualisht derdhni përmbajtjen e gotës në një tas me miell të situr dhe gatuani brumin. Gatuajeni brumin derisa të bëhet elastik, ndalet së qëndruari në duar dhe tryezë. Pastaj lëreni të pushojë për një ose dy orë, dhe vetëm pas kësaj mund të bëni pasta nga çdo mbushje që zgjidhni.
Brumë për pasta me vodka
Brumi për pasta me vodka është ideal për njerëzit konservatorë, ata që u përmbahen kanoneve klasike edhe në gatim dhe nuk duan të rishpikin timonin. Në fund të fundit, vodka shtohet në pastë për pasta ekskluzivisht për t'i dhënë kore një përtypje. Teetotalerat më të ngathët mund të mos shqetësohen për ndjesinë e alkoolit në pite - thjesht nuk ekziston, sepse vodka avullohet gjatë trajtimit të nxehtësisë.
Receta e brumit për pasta me vodka është aq e thjeshtë sa ajo klasike. Përbërja e produkteve është e njëjtë, vetëm përveç gjithçkaje ne shtojmë një lugë gjelle vodka.
Brumë për chebureks në kefir
Brumi për pasta në kefir rezulton të jetë jashtëzakonisht i butë dhe nuk ngurtësohet as të nesërmen, nëse papritmas nuk keni arritur të hani të gjitha pastat e gatuara në të njëjtën kohë.
Përbërësit për brumëra për pasta në kefir: gjysmë kilogram miell, 1 gotë kefir të freskët (jo të thartë), 1 vezë pule dhe kripë.
Bërja e brumit për pasta në kefir nuk është më e vështirë se sa në ujë. Kombinoni kefir me vezë të papërpunuar dhe kripë, rrahni plotësisht me një pirun, duke shtuar gradualisht miell. Gatuaj brumin. Nuk duhet të jetë shumë e butë dhe të ngjitet në tryezë dhe duar, por as nuk duhet të bëhet e vështirë. Si gjithmonë, ne i japim atij mundësinë për të "pushuar" për një kohë dhe pastaj të vazhdojë me përgatitjen e pasties.
Pastiçeri Choux për chebureks
Ndoshta, pasta choux për pastiçeritë është më e popullarizuara në mesin e amvisave tona. Ndoshta sepse edhe kur është ftohtë, mbetet e butë. Ju mund të shtoni një lugë çaji vodka në këtë recetë.
Për pasta choux për pasta, ne kemi nevojë për produktet e mëposhtme: disa gota miell, gjysmë gotë ujë, një lugë gjelle vaj perimesh, një vezë dhe kripë.
Si të bëni pastë choux për pasta. Vlim uji në një tenxhere të vogël me shtimin e kripës dhe një lugë vaj vegjetal. Pasi të vlojë uji, fikni zjarrin dhe hidhni gjysmë gote miell në tas, përzieni gjithçka shpejt dhe lëreni të ftohet pak në mënyrë që veza të mos vlojë. Shtoni vezën në përzierjen pak të ftohur, gatuajeni dhe vendoseni në një enë me pjesën tjetër të miellit. Gatuaj brumin, si gjithmonë, duke i dhënë kohë për të zgjidhur.
Këshillë: kur e rrokullisni brumin në pasta, mos e ngulni me duar, por me tines të një piruni. Rezulton shumë më e bukur.
