Për herë të parë, cutlets Kiev u shfaq në Rusi gjatë mbretërimit të Perandoreshë Elizabeth. Receta për pjatën u soll nga Franca, u quajt "de volay". Pas Luftës Patriotike të vitit 1812, këto kotele u riemëruan në Mikhailovsky. Por kocka e pulës në cutlets, duke imituar një këmbë, u shfaq për herë të parë në restorantet e Kievit. Provoni këtë pjatë të mrekullueshme duke përdorur multicooker.
Recetë pule Kiev në një tenxhere të ngadaltë
Përgatitni përbërësit e mëposhtëm për pjatën: 300 g gjoks pule të freskët, 40 g gjalpë me cilësi të mirë, 2 vezë, 100 g krisur, 100 g miell, 40 g djathë të fortë, kopër, piper të bardhë, kripë.
Pritini filetot nga gjoksi. Për ta bërë këtë, bëni një prerje të thellë përgjatë gjoksit, prerë fileto së bashku me krahun. Pritini kockat nga mishi. Qëroni atë nga mishi dhe lëkura. Pritini pjesën e sipërme të filetos, hiqni venat e bardha, filmat dhe dhjamin. Rrahni copat me një çekiç të veçantë në një trashësi prej 0.5 cm. Grijeni djathin. Kombinoni gjalpin e butë me djathë, piper, kripë dhe kopër dhe vendoseni në frigorifer të ngrijë.
Sezoni copat e mishit me kripë dhe piper. Vendosni mbushjen në to. Formohen në suxhukë ovale dhe i lidhin mbi kockat e pulës. Për ta bërë këtë, vendosni farat në mes të filetës së përgatitur. Mbështilleni filetot shumë fort në mënyrë që mbushja të mos mbarojë gjatë zierjes. Vendosni kotelet e formuara në frigorifer për disa minuta.
Nëse kotelet nuk mbështillet dhe lëngu derdhet, mbulojeni vrimën me një copë mishi të rrahur.
Përgatitni pjekjen. Rrihni vezët. Hiqni kotelet nga ngrirja, i rrokullisni në miell, pastaj në një vezë, pastaj në bukëpjekje, përsëri përsëri në një vezë dhe përsëri në copa buke. Cutlets duhet të kenë një shtresë të dendur kore. Skuqni kotelet e pulave në një multicooker në modalitetin "Piqem" me shumë vaj. Gjalpi duhet të mbulojë patties të paktën në gjysmën e rrugës. Kthejeni ato pas 15 minutash. Për të shpërndarë mbushjen në mënyrë të barabartë në të gjithë kuletën, pas mbarimit të programit të gatimit, lini enën në shumë gatim për 5 minuta.
Pule Kiev me kërpudha në një tenxhere të ngadaltë
Për totolet e Kievit me kërpudha, merrni 300 g gjoks pule, 200 g kërpudha, pak majdanoz, 40 g gjalpë, 2 vezë, vaj vegjetal, piper, thërrime buke, miell, kripë.
Prisni kërpudhat imët, skuqini ato në vaj. Vendoseni në frigorifer dhe bashkojeni me majdanoz të copëtuar imët dhe gjalpë të butë. Vendoseni përzierjen e përgatitur në frigorifer. Përgatitni fileto, rrahni atë me një çekiç, kripë dhe piper. Vendosni përzierjen e gjalpit dhe kërpudhave mbi të dhe mbështillini fort.
Në mënyrë që mbushja të mos dalë, por të mbetet brenda koteles, mbështilleni së pari në një copë pule shumë të hollë, dhe vetëm pastaj në copëtim.
Vendosni petat në frigorifer për disa minuta. Rrihni vezët. Hiqni kotelet nga ngrirja, i rrokullisni në miell, në një vezë, në bukëpjekje, përsëri në një vezë dhe përsëri në bukëpjekje. Hidhni vaj në një shumëngjanës, ngrohni atë. Zhytini petat në vaj duke përdorur një lugë të çarë. Vendosni mënyrën "Pjekje" për 30 minuta, pas 15 minutash ktheni patties. Nxirrni pjatën e gatshme dhe shërbejeni.
