Ka disa arsye për të mësuar se si t'i kriposni vetë peshqit e kuq. Dhe më domethënësja prej tyre është, sigurisht, kostoja e produktit. Me para për një pjesë të vogël të peshkut të kripur, ju mund të blini një kilogram peshk të ftohur ose të ngrirë. Dhe do të duhet shumë pak kohë për të përgatitur shijshme.
Si të kripni shpejt peshkun e kuq?
Ekzistojnë 2 mënyra të kripëzimit - të thata dhe në shëllirë ose në marinadë. Nëse bëhet e nevojshme të kripni peshkun e kuq shumë shpejt, atëherë shëllira është opsioni më i mirë.
Recetë për kripëzimin e shpejtë të peshkut të kuq
Për një kilogram salmon rozë, merren 3 lugë kripë dhe sheqer, 1 litër ujë. Vetëm peshku i shkrirë pak (derisa të mund të pritet) pritet në feta jo më shumë se gjysmë centimetri. Copa peshku derdhen me shëllirë të ftohtë dhe futen në frigorifer për disa orë. Pas dy orësh, shëllira duhet të kullohet, dhe peshku tashmë konsiderohet i gatshëm për të ngrënë.
Shëllira përgatitet gjithashtu shumë thjesht: uji, me sheqer dhe kripë të tretur në të, sillet në një çiban dhe pastaj ftohet.
Por ju mund të kripni peshk të kuq edhe më shpejt, në vetëm një orë.
Recetë e peshkut të kuq të kripur
Ne kemi nevojë për:
- 1 kg salmon rozë të ngrirë;
- kripë - 4 ose 5 tbsp. lugë;
- 1 litër ujë.
Së pari ju duhet të përgatitni një solucion nga uji dhe sasia e specifikuar e kripës. Pastaj prerë salmon rozë në feta të holla. Pjesët do të dalin në rregull nëse e shkrini peshkun jo plotësisht, por vetëm pak.
Peshku është zhytur në kripë për 5-10 minuta. Pastaj tretësira kullohet, dhe pjesët e salmonit rozë thahen me peshqir letre ose peceta.
Peshku i hedhur në pjatë derdhet me vaj perimesh dhe dërgohet në frigorifer për një orë. Pas 1 ore, peshku mund të shërbehet.
Si të kripni peshkun e kuq në mënyrë korrekte
Receta klasike për kripësimin e peshkut të kuq
Për 1 kilogram peshk, merren 2 lugë kripë dhe 1 sheqer.
Filetoja e përgatitur e peshkut spërkatet me këtë përzierje dhe vendoset në enë me lëkurën të kthyer nga jashtë. Dashamirët e peshkut të kripur lehtë mund ta hanë atë pas 10-12 orësh. Por është akoma më mirë të japësh mundësinë e kripës për dy ditë. Koha e Solkit përcaktohet gjithashtu nga madhësia e pjesëve. Ju mund të shtoni erëza kur kripni - kokrra piperi, speci, gjethe dafine.
Si ta kriposni shijshëm peshkun e kuq
Gourmetët mund të ofrohen për të kripur peshk të kuq në marinadë agrume, e cila është bërë nga një përzierje e lëvozhgës së portokallit dhe grejpfrut, e cila duhet të merret në gjysmë lugë çaji, një çerek lugë çaji limon dhe lëng limoni. Shtoni një çerek lugë çaji piper të bardhë, 1 lugë kripë, 0,5 lugë sheqer.
Një pjesë e përgatitur e peshkut të kuq është e veshur me këtë përzierje nga të gjitha anët, e vendosur në fletë metalike dhe në një tabaka. Vendoset një shtypje e vogël sipër që të dallohet lëngu, pastaj gjithçka vendoset në frigorifer.
Koha e marinimit varet nga trashësia e copave - 1 orë për çdo gjysmë centimetri. Pastaj peshku hiqet, lëngu që dha nën ngarkesë kullohet. Fileto duhet të lahen, fshihen dhe priten në mënyrë diagonale.
