Kallamarët, të pasur me proteina, elementë gjurmë dhe aminoacide, vlerësohen veçanërisht për përmbajtjen e tyre të fosforit dhe vitaminës B6. Kallamarët kanë një shije mjaft neutrale, gjë që e bën të lehtë kombinimin e tyre në sallata me përbërës të ndryshëm. Përveç kësaj, ato janë të ulëta në kalori: vetëm 75 kcal për 100 g produkt.
Është e nevojshme
-
- 500 g trupa kallamar;
- 4 vezë;
- 100 g djathë;
- 300 g shampanjë;
- 1 qepë;
- 2 mollë;
- 2 tbsp majonezë;
- 2 tbsp salcë kosi;
- 1 tbsp mustardë;
- kripë
- piper i zi i bluar për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni trupat e kallamarëve. Djegini me zell me ujë të valë. Vendosni kufomën në një dërrasë prerëse dhe përdorni dorën tuaj për të hequr akordin dorsal - një shirit të gjatë dhe transparent - nga brenda i kallamarit. Qëroni astarin e sipërm të jashtëm dhe të brendshëm nga kallamarët me një thikë ose duar. Më pas shpëlajini kufomat tërësisht.
Hapi 2
Zieni kallamarin për sallatë. Për ta bërë këtë, vendosni kufomat e kallamarëve në ujë të vluar pak të kripur. Shtoni erëza dhe pak lëng limoni nëse dëshironi. Pas 30 sekondash, fikni zjarrin, mbuloni tiganin dhe lini kallamarët në ujë për 5 minuta. Pastaj kullojeni ujin dhe ftohni pak kallamarin. Me këtë metodë të zierjes, kallamarët janë të butë dhe elastikë. Gjëja kryesore nuk është të gatuani shumë mishin, përndryshe ai do të bëhet "gome" dhe i fortë. Nëse, megjithatë, kallamari është shumë i zier, atëherë vendoseni në zjarr për 30-40 minuta të tjera. Kufomat do të bëhen përsëri të buta, por do të ulen në madhësi përgjysmë.
Hapi 3
Ju mund të gatuani sallata kallamar me salca dhe veshje të ndryshme. Thjesht përpiquni të mos shtoni shumë erëza, veçanërisht hudhër, për të theksuar vetëm shijen e vetë prodhimeve të detit. Kallamarët shkojnë mirë me djathin, limonin, kërpudhat, arrat, vezët, karkalecat, perimet e freskëta dhe të konservuara - piper, kastravec, misër, bizele të njoma, barishte.
Hapi 4
Zieni vezët derisa të pjerrta për rreth 9-10 minuta. Ndani të bardhat e ziera nga të verdhat. Grijini proteinat në një rende të trashë ose prisni imët. Qëroni mollët dhe bishtajat e farës. Grijmë mollët dhe djathin në mënyrë të trashë. Për një sallatë me kallamar, çdo djathë është i përshtatshëm - të dy varieteteve të forta, dhe madje edhe të përpunuara. Pritini kallamarët në shirita të vegjël. Pritini qepët e ëmbla në gjysmë unaza të holla. Skuqni arrat e qëruara në një tigan të thatë. Pastaj copëtoni ato sipas gjykimit tuaj - ose në copa të mëdha ose shtypni ato në thërrime të vogla.
Hapi 5
Shpëlajini kërpudhat në ujë të rrjedhshëm të freskët. Pritini në shirita dhe kavardisini me pak vaj perimesh. Hidhni kërpudhat e gatuara në një kullesë dhe lini që vaji i tepërt të kullojë.
Hapi 6
Përgatitni salcën. Prisni të verdhën e verdhë veze me një pirun në thërrime pa gunga. Kombinoni majonezë të trashë, salcë kosi, mustardë dhe të verdhë veze. Ju gjithashtu mund të shtoni disa pika lëng limoni për thartirë.
Hapi 7
Kombinoni kallamarët, kërpudhat, proteinat, qepët, arrat, djathin dhe mollët. Saldoni salcën me salcën. Sezoni me kripë dhe piper sipas dëshirës tuaj. Sipër hidhni bimë të freskëta.
