Sheqeri i djegur, i quajtur gjithashtu sheqer karamel ose sheqer "i djegur", mund të bëhet në shtëpi në mënyra të ndryshme. Sheqeri i djegur përdoret për të ngjyrosur dhe dekoruar enët, si dhe për t'i dhënë atyre një aromë të ëmbël karamel. Për një ndryshim, ato mund të zëvendësojnë sheqerin e zakonshëm. Përveç kësaj, sheqeri i djegur është një ilaç popullor për kollën. Dhe madje edhe një fëmijë mund të bëjë karamele karamel.
Udhëzimet
Hapi 1
Për ta kthyer sheqerin në karamel, thjesht vendosni një lugë sheqer në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Sheqeri gradualisht shkrihet dhe trashet. Në procesin e përgatitjes, diapazoni i hijeve të ngjyrave të sheqerit të djegur ndryshon disa herë: së pari, sheqeri fiton një nuancë të lehtë qelibari, pastaj të artë, pastaj kafe. Prandaj, një gamë aromë gjithnjë e më komplekse korrespondon me secilën nga këto faza. Gjëja kryesore është të mos e ekspozoni shumë sheqerin në zjarr, mos prisni derisa të bëhet e zezë, përndryshe do të duhet të filloni nga e para.
Hapi 2
Për të shpërndarë në mënyrë të barabartë sheqerin e lëngshëm në tenxhere, rrotulloni tiganin rreth boshtit të tij gjatë gatimit. Dhe për të ndaluar gatimin, hidheni atë në një tenxhere të ftohtë, ose më mirë vendoseni tenxheren me shurup në një enë më të madhe të mbushur me ujë të ftohtë. Nëse dëshironi të mbani lëngun e karamelit që rezulton, pasi ta hiqni tiganin nga zjarri, shtoni gjalpë dhe hollojeni karamelin me një lëng të tillë si uji ose kremi.
Hapi 3
Sheqeri i djegur mund të përdoret për të ngjyrosur salcat, lëngjet dhe ëmbëlsira të ndryshme. Hidhni 1 lugë gjelle në tigan. ujë dhe shtoni 4 tbsp. sheqer i imet. Vendoseni këtë përzierje në zjarr dhe kur sheqeri fillon të shkrihet dhe të ndryshojë ngjyrën, trazojeni atë për ta bërë ngjyrën më të barabartë. Pasi sheqeri të jetë skuqur plotësisht, hidhni 1 filxhan ujë të nxehtë në të dhe lëreni të ziejë. Pastaj kullojeni, ftohet dhe derdhni "të djegur" në një shishe. Mbylleni atë dhe ruajeni në një vend të freskët si rezervë.
Hapi 4
Për kremrat e ngjyrosjes, brumin, fondantin, mbushjet e byrekut, mund të përdorni një recetë tjetër. Vendosni 4 lugë gjelle në tigan. sheqer dhe derdh në 1 tbsp. ujë Përziejeni përzierjen e sheqerit vazhdimisht (mbi nxehtësi të ulët) me një shpatull druri derisa të merret një ngjyrë kafe e errët. Për të parandaluar që kjo përzierje të shkumëzojë fort kur nxehet, shtoni në të jo më shumë se 1% të përzierjes së sheqerit të gjalpit të shkrirë. Kulloni sheqerin e djegur të përfunduar përmes disa shtresave të napës dhe hidhni sheqerin e djegur në një enë qelqi.
Hapi 5
Sheqeri i djegur është gjithashtu i shkëlqyeshëm për të shtuar kafen e zezë tradicionale në vend të sheqerit të zakonshëm. Dhe këtu gjithashtu ka "hollësitë" e veta. Ndërsa kafeja është ende e nxehtë, mund t’i shtoni sheqer të djegur të përgatitur në një mënyrë të veçantë. Vendosni sheqer në një lugë çaji, derdhni konjak dhe pastaj ndizeni. Kur flaka të shuhet, derdhni sheqerin e djegur nga një lugë në kafe dhe përzieni tërësisht. Për një shije edhe më të sofistikuar të kafesë, mund të shtoni pak kanellë për ta shijuar.
Hapi 6
Më në fund, receta më e thjeshtë për sheqerin e djegur. Merrni 2 lugë çaji ose lugë. Lyejeni njërën prej tyre nga brenda me gjalpë paraprakisht për të derdhur karamelën që do të bëni atje, dhe vendoseni këtë lugë në një pjatancë me pak ujë të ftohtë në fund. Pastaj shtoni sheqer në lugën e dytë, shtoni 1-2 pika ujë atje dhe më pas mbajeni lugën në nxehtësi të ulët.
Hapi 7
Kur sheqeri të jetë shkrirë dhe të ketë një ngjyrë të pasur me mjaltë ose qelibar, hidheni në një lugë të dytë. Uji i ftohtë do ta bëjë atë të ngurtësohet më shpejt dhe të kthehet në karamele. Ju gjithashtu mund të vendosni një shkop të vogël prej druri (për shembull, një kruese dhëmbësh) në masën e sheqerit, atëherë do të merrni një gjel sheqeri. Dhe për të marrë karamelin e ngrirë të gatshëm, kthejeni lugën me karamelin dhe trokitni lehtë atë me një buzë në tryezë. Falë sipërfaqes së lyer me gjalpë, karameli i sheqerit do të ndahet lehtësisht nga luga. Dhe nuk keni pse të kaloni shumë kohë duke larë karamelin nga lugë. Kjo loze është gjithashtu një ilaç i shkëlqyeshëm për kollën e thatë.
