Aktualisht, më pak amvise blejnë suxhuk në dyqane, duke preferuar ta bëjnë vetë këtë produkt. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse kanë kaluar ditët kur këto produkte mishi përmbajnë ekskluzivisht përbërës natyralë dhe ishin jo vetëm të shijshëm, por edhe të dobishëm.
Unë propozoj të gatuaj sallam të derrit të zier, produkti në fund të fundit do të dalë shumë i butë. Nëse nuk keni mish derri në dispozicion, atëherë mund të zëvendësohet me fileto viçi ose pule ose gjeldeti.
Ju do të duhet:
- një kilogram mish derri;
- 300 gram sallo;
- dy qepë;
- dy thelpinj hudhër;
- një vezë (e gjallë);
- një lugë gjelle xhelatinë;
- 1/2 lugë çaji piper (i zi i bluar);
- një lugë arrëmyshk;
- një lugë gjelle kripë;
- një lugë bollgur;
- një lugë gjelle vaj perimesh.
Shpëlajeni mishin tërësisht, hiqni venat dhe filmat, pastaj prerë atë në copa të vogla. Qëroni qepën dhe hudhrën, pije. Vendosni mishin, dhjamin, qepën dhe hudhrën në një blender dhe prisni gjithçka (duhet të përfundoni me një masë kremoze).
Shtoni vezën në mishin e derrit të grirë dhe rrihni. Pasi ta keni rrahur, shtoni xhelatinë, arrëmyshk, piper, bollgur, vaj dhe kripë mishit të grirë. Përzieni gjithçka përsëri në mënyrë që të gjitha erëzat të shpërndahen në mishin e grirë.
Merrni një qese të rregullt ose mëngë pjekjeje, vendosni mishin e grirë fort në të, rrotullojeni atë me një rrotull të vogël dhe lidhni suxhukun që rezulton me spango në disa vende. Necessaryshtë e nevojshme të mbingarkohet mjaft fort.
Vendosni një tenxhere me ujë në zjarr, posa të vlojë uji, vendosni një qese me mish të grirë në të dhe ziejini për dy orë në zjarr të ngadaltë. Vlen të përmendet se uji në tigan duhet të mbulojë plotësisht qesen me mish të grirë, vetëm në këtë rast sallami do të zihet siç duhet.
Pasi të ketë kaluar koha, hiqni qesen me suxhuk nga uji, lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës dhe më pas vendoseni në frigorifer për rreth pesë orë. Suxhuku i zier është gati.
Këshillë: në mënyrë që suxhuku i përfunduar të ketë një ngjyrë të këndshme rozë, kur gatuani mishin e grirë, duhet të shtoni pak ngjyrë natyrale në formën e lëngut të panxharit dhe ta rregulloni atë me disa lugë alkool (konjak).
