Elbi i perlave është një drithëra e shkëlqyeshme me një galaktikë të tërë me përparësi të padyshimta. Shtë vlerësuar për aromën e tij të veçantë me arra, për një qëndrueshmëri që mund të jetë edhe përtypëse e këndshme, pak ngjitëse dhe e butë, e butë. Ithtarët e një diete të shëndetshme janë të kënaqur me elbin, pasi është i pasur me karbohidrate komplekse, proteina, fibra, vitamina dhe minerale. Gritat e elbit janë gjithashtu të dashur nga kuzhinierët, sepse prej saj jo vetëm që mund të gatuani qull ose të shtoni në supë, por edhe ta përdorni atë si bazë për sallata ose të përgatitni një lloj të veçantë rizoto me emrin melodik "perlotto".
Mënyra më e lehtë dhe e shpejtë për të shijuar shijen e elbit është ta zieni dhe ta përdorni si pjatë anësore ose pjatë kryesore, duke i dhënë erëza me salca të ndryshme. Gatimi i elbit është pjesërisht i ngjashëm me teknologjinë e njohur për shumë gatime të orizit, nuk është rastësi që kjo drithëra dikur quhej në Rusi - "oriz fshatar". Për një pjesë të elbit, merrni 2 pjesë të ujit të ftohtë të filtruar (nëse dëshironi, uji mund të zëvendësohet me supë perimesh ose mishi), pije drithërat, vendoseni në një tenxhere, derdhni lëng, hidhni një çiban, sezoni me kripë, dhe ziej për 30-45 minuta … Koha e gatimit të drithërave varet nga mosha e tyre dhe madhësia e kokrrës, si dhe nga mënyra se si përtypet të jetë. Dëshironi të zieni drithërat edhe më shpejt? I lagni paraprakisht si fasulet në ujë të ftohtë për 8 deri në 12 orë. Kështu, do të "fitoni" 10-15 minuta, por drithërat do të dalin të jenë më të ziera.
Për përgatitjen e shpejtë të elbit të perlave, një tenxhere me oriz është gjithashtu e përshtatshme. Për 1 gotë elb margaritar, merrni 3 gota ujë. Kaloni nëpër drithëra, duke hequr kokrra të thyera dhe ndoshta gurë të vegjël. Vendosni elb dhe një majë kripe në një enë tenxhere me oriz, derdhni ujë, mbyllni kapakun dhe gatuajeni për 10-12 minuta, nëse nuk ka rekomandime të tjera të veçanta në udhëzimet për teknikën tuaj.
Drithërat e gatshëm mund të shërbehen menjëherë, për shembull, të kalitur me vaj ulliri, lëng limoni dhe arra pishe, ose të ftohen dhe të përdoren më vonë. Elbi i perlave të ziera ruhet në frigorifer për 3-5 ditë dhe mund të qëndrojë në ngrirje deri në disa muaj. Elbi i gatshëm mund të nxehet në një banjë uji ose në një furrë me mikrovalë, të ngrirë duhet të nxirret paraprakisht dhe të lejohet të "dridhet" në frigorifer.
Sallata me elb margaritar është një pjatë e shijshme dhe e shëndetshme. Ju mund të zëvendësoni elbin me oriz ose makarona në sallatat italiane. Një sallatë e ngrohtë me elb, feta dhe qepë të sallatës së kuqe do të dalë e shijshme dhe e shëndetshme. Për 1 filxhan elb të thatë margaritar, merrni 4 panxhar, ½ kokër qepë marule të kuqe, 150 gramë feta, 4 pupla të qepës së gjelbër, 1 dhe ½ lugë gjelle lëng limoni, 1 lugë vaj ulliri, kripë dhe piper. Shpëlajeni panxharin, thajeni, mbështilleni me fletë metalike dhe piqeni në një furrë të parangrohur në 180 ° C për 35-40 minuta. Ndërsa panxhari po piqet, gatuaj elbin e perlave, kullohet dhe lihet nën kapak, duke e trazuar pak me një pirun. Qëroni qepën dhe pritini në gjysmë unaza. Qëroni dhe prerë panxharin. Kombinoni të gjithë përbërësit, sezoni me gjalpë, rrahur me lëng limoni, kripë dhe piper.
Për ta bërë bollgur të butë dhe të trashë, mund ta sezoni me kanellë dhe ta zbukuroni me feta molle.
Nëse dëshironi një fytyrë të shkëlqyeshme, elbi me perla do t'ju ndihmojë gjithashtu. Ata thonë se ishte lëngu i elbit që mbretëresha e re Elizabeta i detyrohej lëkurës legjendare. Merrni 1 gotë elb, 6 portokall, 2 limonë dhe pak sheqer kallami. Shpëlajeni elbin, vendoseni në një tenxhere dhe mbulojeni me 8 gota ujë, lëreni të ziejë në zjarr mesatar, ulni nxehtësinë në të ulët dhe gatuajeni për rreth një orë. Kulloni lëngun (nga rruga, ju mund të freskoni drithërat dhe ta përdorni për një sallatë ose pjatë anësore), derdhni atë në një enë, shtoni lëng limoni dhe portokalli dhe gjallëri, shtoni sheqer, përzieni dhe vendosni supë në frigorifer për 30-40 minuta. Shijoni shijen e pijeve për një deri në dy ditë dhe më pas krijoni një të re.
