Nëse e doni shpendët, mos u kufizoni në mish pule. Mishi i gjelit të detit ka një aromë më të pasur dhe është i mirë për pjekje. Ju mund ta kuptoni këtë duke u përpjekur të gatuani këtë lloj pule me një salcë kremoze sipas një recete tradicionale italiane.
Është e nevojshme
- - 300 g fileto gjeldeti;
- - 1 qepë;
- - 50 g kërpudha, të tilla si shampanjë;
- - 200 g bizele të njoma;
- - 30 g djathë emmental;
- - 1 vezë;
- - një gotë krem;
- - 3 tbsp. konjak;
- - 1 tbsp. Miell
- - 100 g proshutë;
- - 2 tbsp. gjalpë;
- - kripë dhe piper.
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni qepën dhe grijeni imët. Shpëlajini dhe pritini kërpudhat në plastikë. Nxehni pak nga gjalpi në një tigan, skuqni qepën në të për 5 minuta. Shtoni kërpudhat në qepë dhe gatuajini për 3 minuta të tjera, duke trazuar herë pas here. Sezoni përzierjen me kripë dhe derdhni gjysmën e kremit të recetës. Sillni salcën të ziejë dhe gatuajeni në nxehtësi mesatare derisa të trashet pak. Për këtë, ju gjithashtu mund të shtoni pak miell.
Hapi 2
Përgatitni mishin. Pritini fileton e gjelit të detit në katër feta mjaft të holla. Nxehtësia e vajit të mbetur në një tigan dhe skuqeni mishin në të për 5-6 minuta derisa të gatuhet gjysma.
Hapi 3
Grijmë djathin. Në një tas të veçantë, përzieni atë me kremin e mbetur dhe thyejeni vezën atje. Shtoni miell, konjak dhe kripë. Rrahni përzierjen që rezulton me një pirun derisa të zbutet relativisht.
Hapi 4
Vaj një enë pjekjeje. Vendosni filetot e skuqura në pjesën e poshtme. Prisni proshutën në kube dhe vendoseni mbi secilën pjesë të pulave. Pastaj përhapni salcën e kërpudhave të butë mbi mishin. Vendosni bizele të njoma sipër, pastaj hidhni mbi të gjitha këto me përzierjen e përgatitur më parë të vezëve, djathit dhe kremit.
Hapi 5
Ngroheni furrën në 180 gradë. Vendoseni pjatën në të dhe piqni mishin për 20 minuta. Mund ta mbuloni edhe me fletë metalike për ta mbrojtur nga djegia.
Hapi 6
Shërbejeni gjelin e detit që rezulton me një pjatë anësore të përshtatshme. Ky kombinim është i përshtatshëm për orizin e zier ose makaronat e grurit të fortë, si dhe patatet e skuqura. Si një verë, ju mund të shërbeni të bardhë të thatë, si dhe pije të gazuar italiane, për shembull, Councco dhe Lambrusco.
Hapi 7
Nëse nuk ju pëlqen kremi, zëvendësoni disa prej tyre me domate të freskëta ose të konservuara të copëtuara kur gatuani. Në këtë rast, kërpudhat do të zihen në salcën e domates. Gjithashtu, gjatë pjekjes, mund të bëni pa mbushje të vezëve, por thjesht spërkatni mishin me kërpudha dhe bizele me djathë sipër.
