Ka mjaft mundësi për të bërë salcë kerri. Mund të jetë pikant, i ëmbël dhe i thartë dhe të përmbajë përbërës të ndryshëm shtesë. Meqenëse një shumëllojshmëri frutash shkojnë mirë me mishin e pulës, kjo recetë përdor ananas, si dhe krem për të shtuar shijen e pjatës.
Është e nevojshme
- - 600-700 g mish pule;
- - 4-5 thelpinj hudhër;
- - 3 bizele alpice;
- - qepë e madhe;
- - 3 tbsp. paste domate;
- - rreth 120 ml ujë ose lëng mishi pule;
- - 70 g ananas të konservuar;
- - 1-2 tbsp. shurup ananasi i konservuar;
- - 2 tbsp. krem;
- - 3-4 tbsp. vaj perimesh (më mirë se vaji i parafinuar i lulediellit, por mund të zëvendësohet me vaj ulliri);
- - 1 tbsp. kerri erëza ose mishi i pulës së gatshme;
- - bimë të freskëta (për shije; ky përbërës mund të përjashtohet);
- - speca djegës të nxehtë (për shije; ky përbërës mund të përjashtohet)
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni mish pule: copëtoni ose prerë në pjesë, hiqni lëkurën, filmat. Kockat e mëdha mund të lihen, por ato të vogla (sidomos fragmentet) duhet të hiqen. Lani dhe thani. Kripë. Qëroni hudhrën, shtypeni në një dërrasë me thikë dhe priteni shumë imët (ose kaloni nëpër një shtypës hudhre). Grijeni specin në një mulli, përzieni me hudhër dhe mishin e pulës grijeni mirë. Vendoseni në një qese ushqimore dhe futeni në frigorifer për 2 orë.
Hapi 2
Nxehni një tigan, derdhni vaj perimesh. Shtrojme mishin dhe skuqim nga te gjitha anet per 3-4 minuta. Ulni nxehtësinë, mbulojeni (jo plotësisht) dhe gatuajeni në nxehtësi të ulët derisa të zbutet (~ 30 minuta). Kur të keni mbaruar, vendoseni në një tas.
Hapi 3
Qëroni qepët, pritini imët dhe kurseni (d.m.th. skuqni në zjarr të ulët) në vajin e mbetur nga skuqja e mishit. Shtoni kerri, përzieni. Holloni paste domate me supë ose ujë (sasia e lëngut varet nga paste domate dhe qëndrueshmëria e dëshiruar e salcë), derdh qepë. Ziej për 5 minuta.
Hapi 4
Prisni ananasin shumë imët dhe shtoni së bashku me shurupin në salcë, përzieni. Përcaktoni sasinë e saktë të shurupit sipas dëshirës tuaj: sheqeri duhet të ekuilibrojë aciditetin e pastës së domates. Kur të merrni raportin e dëshiruar, derdhni kremin dhe lëreni të ziejë për 5 minuta të tjera. Nëse doni ta bëni salcën të nxehtë, shtoni vetëm sasinë e duhur të specave të nxehtë të copëtuar imët.
Hapi 5
Vendosni copat e pulës në salcë, vendosni nxehtësinë në të ulët, mbulojini dhe ziejini për 20 minuta.
Hapi 6
Vendoseni pulën në pjata, sipër hidhni salcën. Si pjatë dytësore, mund të shërbeni oriz, patate, makarona, sallatë me perime të freskëta.
