Pjekja është një pjatë e përzemërt dhe, si një meze e nxehtë, është e përshtatshme për darkë dhe një festë festive. Ka shumë receta për gatimin e pjekjeve, por receta më e shijshme dhe tradicionale është pjekja në tenxhere me një salcë krem kosi kremoze.
Pjekja në tenxhere, dua të them versioni i tij klasik me mish derri dhe patate, është një pjatë e shijshme. Kur gatuhet në furrë, bëhet më delikate dhe e rafinuar, me aromë të re të pasur.
Receta më e shijshme e pjekjes
Përbërësit janë me madhësi për 4 racione. Ashtu si me pjatat e tjera, edhe cilësia e përbërësve është vendimtar këtu. Për pjekjet, kjo është, para së gjithash, freski dhe zgjedhja e duhur e mishit.
- 1 kg mish derri (idealisht, beli do të shkojë për pjekje, por proshuta do të jetë gjithashtu e mirë, sidomos selina e saj);
- 1.2 kg patate (për patatet e nxehta, zakonisht merren 20-25% më shumë se mishi);
- 3 koka qepësh të mesme;
- piper i bluar për shije.
- 150 g salcë kosi;
- 70-100 g gjalpë (varet nga ajo që do të skuqni qepën: së bashku me mishin në yndyrën e tij ose veç e veç).
Të gjithë përbërësit e listuar janë për Classic ose Basic. Variacione të shumta përfshijnë karota, speca, domate dhe një mori erëzash të tjera. Aroma e kësaj pjate do të varet nga shtimi i përbërësve të tjerë.
Procesi i gatimit të pjekur
Së pari, skuqni mishin e derrit të prerë në yndyrën tuaj. Procesi i skuqjes kërkon nxehtësi të lartë dhe nxitje të vazhdueshme derisa të marrë ngjyrë të artë.
Kur skuqni mishin në yndyrën e tij dhe në nxehtësi të lartë, lëshohet një lëng i ngopur, i cili duhet të derdhet në tenxhere për shtim të mëtejshëm. Pa këtë lëng, mishi do të skuqet më shpejt dhe më mirë në yndyrën e tij.
Me mish, mund të gatuani qepë të prerë në gjysmë unaza. Tjetra, skuqni patatet veçmas në gjalpë. Këtu edhe derisa të shfaqet kore. Shtoni kripë dhe piper veçmas në secilin përbërës kur të jenë gati.
Për zierje në furrë (furrë), duhet të merrni enë qeramike të shtrënguara. Pastaj duhet të vendosni patate në to, pastaj mish dhe në fund qepë (perime). Pastaj shtoni lëng ose supë të izoluar nga mishi gjatë skuqjes (si mjet i fundit, ujë i nxehtë) - në një normë prej 30-50 g për tenxhere. Hidhni të gjitha këto me salcë kosi (në mungesë të saj, mund të vendosni gjalpë) dhe vendosni enët në një furrë të nxehur më parë në 180 gradë për 30-40 minuta. Gjithçka, gjellë është gati! Një ushqim i tillë është i përshtatshëm si për një darkë të përditshme familjare, ashtu edhe për një festë festive, dhe të dy të rriturit dhe fëmijët do ta pëlqejnë këtë pjatë.
