Tortë jashtëzakonisht e shijshme dhe delikate "Count Ruins" - shije e ëmbël e beze e lagur me krem mbi qumështin e kondensuar, e plotësuar me arra, dhe kumbullat e thata japin një thartësi pikante.
Është e nevojshme
- - proteina e 3 vezëve
- - 1, 5 gota sheqer
- - kuti me qumësht të kondensuar
- - gjalpë 200 g
- - gjysmë gotë kumbulla të thata
- - gjysmë gote me arra
- - 1 tbsp. lugë pluhur kakao
- - 2 tbsp. lugë qumësht
- - 2 tbsp. lugë salcë kosi
Udhëzimet
Hapi 1
Hidhni proteinat e ftohura në një tenxhere të vogël. Filloni të rrahni me një mikser, duke shtuar gradualisht sheqer. Kur të shfaqet shkuma e bardhë, shtoni të gjithë gotën në fund, sheqeri i mbetur do të nevojitet më vonë. Rrahni të bardhat me sheqer derisa, kur përzierësi të jetë fikur, shkuma të ndalet së përhapuri, por të mbetet majat e qëndrueshme.
Hapi 2
Ngroheni furrën në 100 gradë. Vendosni një fletë pjekje me letër të vajosur. Duke përdorur një shiringë ëmbëlsirash ose një lugë gjelle, vendosni ëmbëlsira të vogla - beze në një fletë pjekje me masë proteine, duke mbajtur një distancë prej 3-4 cm ndërmjet tyre, përndryshe ato do të ngjiten së bashku gjatë pjekjes. Piqni ëmbëlsira për 1, 5-2 orë, derisa mesi të thahet plotësisht. Nëse e gjithë masa e proteinave nuk përshtatet në fletën e pjekjes, mund të pjekni beze në disa faza, proteinat e rrahura mirë nuk bien për një kohë të gjatë në temperaturën e dhomës.
Hapi 3
Ndërkohë që pjeken meringut, le të përgatisim kremin. Për kremin, është më mirë të përdorni qumësht të kondensuar të gatuar paraprakisht. Vendosni gjalpë të zbutur në temperaturën e dhomës në një filxhan, shtoni atje një të tretën e qumështit të kondensuar, rrihni me një mikser deri në një strukturë uniforme. Shtoni qumështin e kondensuar të mbetur dhe lëvizni përsëri. Nëse bezet nuk janë ende gati, vendoseni kremin në frigorifer.
Hapi 4
Renditni arrat nga ndarjet, shpëlajini dhe skuqini. Ju mund të skuqni në një tigan të thatë, duke trazuar vazhdimisht, ose në mikrovalë, duke u vendosur fillimisht për 2 minuta, pastaj trazoni dhe ndizni mikrovalën për 2 minuta të tjera. Ftoheni arrat dhe pritini trashë.
Hapi 5
Zhytni kumbullat e thata në ujë të nxehtë për 10-15 minuta, më pas shpëlajini dhe thani pak. Pritini në copa të mëdha.
Hapi 6
Gjithçka është gati për të mbledhur tortën. Vendosni beze në një shtresë në një pjatë të madhe, mbushni boshllëqet midis tyre me krem, spërkatni me arra dhe kumbulla të thata. Më pas zhytni çdo beze në krem dhe shtrijeni mbi tortë, duke spërkatur gjithashtu shtresat me arra dhe kumbulla të thata. Mblidhni tortën në formën e një koni. Vendoseni në frigorifer që kremi të forcohet.
Hapi 7
Ndërsa torta është e ngrirë në frigorifer, le të fillojmë të bëjmë krem. Derdhni sheqerin dhe kakaon e mbetur në një luledele smalt, derdhni qumësht dhe përzieni. Vendosni lisanë në sobë dhe sillni përzierjen në një çiban, duke e përzier vazhdimisht. Pasi sheqeri të tretet plotësisht, hiqni masën e çokollatës nga soba, shtoni salcën e thartë dhe përzieni plotësisht derisa të zbutet. Lëreni kremin të ftohet në 40-50 gradë, nxirrni tortën nga ngrirja, hidhni mbi të kremin dhe futeni në frigorifer për 2-3 orë. Torta është gati!
