Kohët e mungesës së ushqimit janë një gjë e së kaluarës dhe tani ju mund të blini çdo produkt të pjekur në dyqane. Akoma, byrekët e shtëpisë, simite, role dhe ëmbëlsira do të jenë gjithmonë një sukses. Pjekja e piteve të bukura dhe të kuqe është një art i shkëlqyeshëm dhe duhet të mësohet.
Është e nevojshme
-
- 250 g salcë kosi;
- 2 gota qumësht;
- 2 tbsp Sahara;
- 1/2 tsp kripë;
- 2-3 vezë;
- 1 qese maja të thatë;
- gjysmë gote vaj;
- 5-6 gota miell.
Udhëzimet
Hapi 1
Baza e një tortë të mirë është brumi i duhur. Për të përgatitur brumin e majave, merrni një pjatë smalt, derdhni qumësht ose ujë të ngrohur deri në 30-35 gradë në të, hollojeni majanë, shpërndani sheqerin, kripën, shtoni salcë kosi, vezë. Shtoni më pas miellin e situr paraprakisht dhe gatuani brumin.
Hapi 2
Shtoni gjalpë të shkrirë (gjalpë, ghee, perime ose margarinë) para se të përfundoni përzierjen. Gatuajeni brumin derisa të dalë nga anët e enës dhe duart.
Hapi 3
Miellin lehtë brumin dhe mbulojeni me një peshqir të pastër dhe të thatë. Vendosni enët me brumin në një vend të ngrohtë për fermentim për 2-3 orë. Për të hequr dioksidin e karbonit të gjeneruar dhe për të ngopur brumin me oksigjen, gatuajeni kur të rritet dhe të rritet në vëllim me rreth 2 herë. Pastaj prisni përsëri që brumi të rritet dhe përsëri gatuajeni dhe gatuajeni.
Hapi 4
Pluhuroni tryezën me miell dhe shtroni brumin. Duhet të jetë i fortë, i butë, elastik dhe të mos ngjitet në duar. Ndani atë në 2 pjesë të pabarabarta dhe lini një copë të vogël për zbukurim. Hidhni pjesën më të madhe të brumit në një shtresë të trashë 1 cm dhe lëreni të provojë për 10 minuta. Në këtë kohë, përgatitni zbukurime: hapni hollë të vendosur mënjanë dhe prerë lule, petale, degë, emra dhe figura të tjera prej saj.
Hapi 5
Vidhni shtresën e mbështjellë të brumit mbi një kunj dhe transferojeni atë në një fletë pjekjeje, niveloni skajet me një thikë. Vendosni mbushjen, mund të ketë shumë mundësi: mish i grirë me qepë, lakër e zier me vezë të copëtuara, mëlçi me qull hikërror, peshk me sago, kërpudha, qepë të njoma me vezë, etj. Pastaj hapni pjesën më të vogël të brumit, vendoseni atë mbi mbushje dhe butësisht ngulni skajet, duke përkulur shtresën poshtë.
Hapi 6
Bëni një vrimë të vogël në qendër të tortës që të dalë avulli. Ju gjithashtu mund të copëtoni brumin në disa vende me një pirun ose të bëni prerje të këndshme kaçurrelë. Fërkoni pjesën e sipërme me të verdhën e verdhë ose një përzierje të verdhë veze dhe qumështit dhe shtroni përbërjen e figurave të prera nga brumi. Cakembëlsira duhet të vendoset në hapësirë, prandaj mbulojeni me një peshqir të pastër dhe lëreni të qëndrojë në një vend të ngrohtë për 15-20 minuta.
Hapi 7
Për ta bërë tortën të bukur dhe të kuqërremtë, lyejeni përsëri me një përzierje të verdhë veze dhe qumështit përpara pjekjes. Përndryshe, ju mund të përdorni veçmas verdhë veze dhe qumësht, ujë të ëmbël ose të kripur, vaj.
