Kungull i njomë i skuqur në sezonin e ftohtë me mungesë të vitaminave është shumë i dobishëm. Ky meze është fjalë për fjalë i mbushur me aromë dhe aroma të pasura të perimeve dhe erëzave. Ai shpejt do të ngrejë tonin e zvogëluar në dimër dhe do të kthejë energjinë në prag të pranverës së shumëpritur.
Recetë për kungull i njomë të skuqur të konservuar në salcë domate
Përbërësit:
- 4 kunguj të njomë;
- 1 kg domate;
- 3 thelpinj hudhër;
- 1 tsp secila thelbi i uthullës, kripa dhe sheqeri;
- 80 ml vaj perimesh.
Lani të gjitha perimet dhe vendoseni në një tabaka tharëse ose thajeni me peshqir letre. Qëroni patëllxhanët dhe pritini në rrathë të trashë. Djegini domatet me ujë të vluar, hiqni lëkurën prej tyre dhe shtypni tulin e kuq në pure patatesh duke përdorur një blender, përpunues ushqimi, mulli mishi, ose thjesht copëtoni me thikë. Sterilizoni kanaçe me kapacitet 1, 5 ose 2 litra mbi avull, të freskët dhe të thatë.
Derdhni vajin e perimeve në një tigan dhe ngrohni. Vendosni feta kungulleshkash në të dhe skuqini ato në secilën anë në nxehtësi mesatare derisa të marrin ngjyrë kafe të artë të butë dhe të lehtë. Hidhni purenë e domates në një tenxhere dhe vendoseni në një tigan të afërt. E vini të ziejë dhe e lini të ziejë për 10 minuta, duke e trazuar herë pas here. Shtoni thelbin e uthullit atje, përzieni dhe hiqni enët nga sobë.
Rreshtoni kungulleshkat në shtresa në kavanoza, spërkatni me hudhër të shtypur ose të copëtuar dhe derdhni salcën e domates, spërkatni me sheqer dhe kripë. Zhyteni enën e mbushur në një tenxhere me ujë të nxehur vazhdimisht dhe ngrohni rostiçeri për 10-12 minuta. Tërhiqeni atë, rrokullisni atë me kapak kallaji, vendoseni me kokë poshtë, përfundoni atë në një batanije dhe lëreni për një ditë. Më pas ruajeni ushqimin e konservuar në një vend të freskët ose në frigorifer.
Kungull i njomë të skuqur për dimër me qepë dhe hudhër
Përbërësit:
- 4 kg kungull i njomë;
- 1 kg qepë;
- 150 g hudhër;
- 100 g kripë;
- 75 g sheqer;
- 50 g majdanoz;
- 200 ml ujë të zier;
- 150 ml vaj perimesh + 50 ml për skuqje;
- 100 ml uthull 6%.
Qëroni kungulleshkat dhe pritini ato rastësisht në rrathë, shkopinj ose kube. Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan ose tenxhere dhe skuqni feta në të për 5 minuta, pastaj transferojeni në një enë dhe prisni derisa të ftohen plotësisht. Lirojmë qepët nga lëvorja dhe presim imët, presim majdanozin imët. Kombinoni përbërësit e përgatitur dhe përzieni mirë.
Bëni një salcë: grijeni thelpinjtë e hudhrës së qëruar në një rende të imët, përzieni ato me kripë dhe sheqer dhe fërkojeni tërësisht. Shpërndani masën që rezulton me një zgjidhje të uthullës në ujë, si dhe vajin e perimeve. Hidhni perime me këtë salcë, shtypni me një ngarkesë dhe lëreni për 12 orë. Shpërndani sallatën midis kavanozave, sterilizoni, siç është shkruar në recetën e mëparshme, për 15-20 minuta, pastaj mbështilleni.
