Havjari i kërpudhave është një pjatë e shkëlqyeshme e përshtatshme për krijimin e meze të ndryshme. Kjo pjatë mund të përgatitet si nga kërpudhat e freskëta ashtu edhe nga ato të ngrira. Një plus i madh i kësaj pjate është se është shumë e thjeshtë për ta përgatitur, por shija e saj është gjithmonë në të mirën.
Si të gatuaj havjar të freskët të kërpudhave
Ju do të duhet:
- 400 g kërpudha të freskëta;
- një qepë të mesme;
- 30 ml vaj perimesh (luledielli ose vaji i ullirit është i përshtatshëm);
- një tufë e vogël qepë e njomë;
- uthull, kripë dhe piper (për shije).
Hapi i parë është që të pastroni kërpudhat, t'i shpëlani tërësisht. Pastaj vendosini në një tenxhere, kripë dhe ziejini derisa të avullojë i gjithë lëngu (duhet vazhdimisht të trazoni dhe sigurohuni që kërpudhat të mos digjen).
Tjetra, qëroni qepën, copëtoni atë imët dhe skuqeni atë në vaj derisa të marrë ngjyrë të artë (nuk mund ta gatuani shumë, përndryshe havjar do të dalë me hidhërim).
Kërpudhat duhet të jenë të grira dhe të përziera me qepë të skuqura.
Prisni qepën e njomë sa më të vogël që të jetë e mundur dhe shtojeni atë në kërpudha, sezonin e masës që rezulton me erëza dhe uthull për shije.
Si të gatuaj havjar të kërpudhave të thata
Ju do të duhet:
- 350 g kërpudha të thata (ndonjë do të bëjë);
- 50 ml vaj perimesh;
- 2 qepë të mëdha;
- gjysmë koke hudhër (5-6 thelpinj);
- h. l. 3% uthull;
- kripë, kopër dhe piper (për shije).
Hapi i parë është të derdhni kërpudhat e thata me ujë të ftohtë dhe të lini të qëndrojnë për të paktën katër orë. Pasi të ketë kaluar koha, zieni derisa të zbutet në ujë të kripur, vendoseni në një kullesë, lëreni të ftohet, pastaj copëtoni imët.
Tjetra, duhet të qëroni qepën, ta prisni dhe ta skuqni në vaj derisa të marrë ngjyrë të artë. Shtoni kërpudha në të, ziej për 15 minuta, pastaj kaloni hudhrën përmes një shtypi dhe sezoni me masën e kërpudhave. Hiqeni tiganin nga nxehtësia.
Sapo havjarja të jetë ftohur, shtoni barëra, erëza dhe uthull, përzieni gjithçka mirë.
