Havjarja e kërpudhave është një nga snacks më antike dhe të preferuara ruse në tryezën festive. Kjo është padyshim një pjatë e mundimshme. Në fund të fundit, së pari duhet të gjeni kërpudha në pyll (ose t'i blini në treg), pastaj t'i përpunoni dhe pastaj të filloni të gatuani. Zakonisht, përgatitja e havjarit të kërpudhave të skuqura zgjat 3-4 orë, në varësi të sasisë së kërpudhave. Por të gjitha përpjekjet do të shpërblehen kur në dimër të hapni një kavanoz me havjar të butë të kërpudhave, dhe madje të gatuani sipas recetës më të shijshme. Provoni recetën time të havjarit të kërpudhave të pjekura në skarë, të mprehura ndër vite. Jam i sigurt që do të bëhet edhe receta juaj e preferuar.
Është e nevojshme
- Kërpudha (kërpudha porcini, boletus, russula, chanterelles, agarics mjaltë, gjalpë i zier) - 2 kg të ziera
- Qepë të bardha - 300 g
- Karrota - 300 g
- Vaj luledielli i rafinuar - 2 gota
- Fletë gji - 3 copë
- Misrat e zi - 10 bizele
- Piper i kuq i bluar - 1 lugë çaji
- Kripë pa aditivë - për shije
- Uthull 9% - 1 lugë gjelle
Udhëzimet
Hapi 1
Renditni kërpudhat, zhvishem dhe lani. Vlim në ujë të kripur për 35-40 minuta, sigurohuni që të hiqni shkallën. Hidhni kërpudhat në një kullesë, pije nën ujë të rrjedhshëm, kulloni ujin plotësisht.
Hapi 2
Peshoni kërpudhat e ziera, pastaj matni qepët dhe karotat, të udhëhequr nga proporcioni origjinal i recetës: kërpudha 2 kg / qepë 300 g / karota 300 g.
Hapi 3
Kaloni kërpudhat përmes një mulli mishi duke përdorur një raft të madh telash.
Hapi 4
Qëroni qepën, lajeni, copëtoni imët. Qëroni edhe karotat, lani, grijeni në rende të trashë. Nxehim një filxhan vaj të rafinuar të lulediellit në një tigan të madh dhe të thellë me një fund të trashë. Skuqni qepët dhe karotat në të njëjtën kohë derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Hapi 5
Pastaj shtoni kërpudha të copëtuara në të njëjtën tigan, një gotë tjetër vaj të rafinuar të lulediellit, përzieni.
Hapi 6
Shtoni gjethe dafine, kokrra piperi të zi, piper të kuq dhe kripë. Kripa është një moment shumë individual në gatim, kështu që unë nuk jap një sasi specifike në recetë, unë gjithmonë e kripos vetë dobët. Ju shtoni kripë vetëm në shijen tuaj. Përzieni gjithçka, mbulojeni dhe ziejeni në zjarr të ngadaltë për rreth një orë, duke e trazuar shpesh. 5-10 minuta para përfundimit të gatimit të havjarit të kërpudhave, shtoni uthull dhe përzieni.
Hapi 7
Vendosni havjarin e përgatitur të kërpudhave të nxehtë në kavanoza të thatë të sterilizuar, të përgatitur paraprakisht, dhe rrokullisni atë nën kapakët metalikë.
