Kërpudhat konsiderohen si një kënaqësi, si në tryezën festive ashtu edhe në darkën me familjen. Dhe askush nuk qëndroi indiferent nga patatet e skuqura me kërpudha. Kjo është jo vetëm e shijshme, por edhe një pjatë e shëndetshme, e pasur me proteina dhe minerale thelbësore.
Është e nevojshme
-
- 400 g kërpudha të freskëta (ose 500 g të konservuara);
- 1 kg patate;
- 2 koka të mëdha qepësh;
- 1 lugë lëng limoni;
- disa degëza të bimëve të freskëta;
- kripë
- erëza për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Receta "Patate të skuqura me kërpudha".
Nëse gatuani me kërpudha të freskëta pylli, ziejini ato më parë. Shpëlajini mirë kërpudhat dhe gatuajini në ujë të kripur për 1-1,5 orë. Pastaj ato duhet të shpëlahen mirë me ujë të rrjedhshëm dhe të lihen të kullojnë. Nëse përdorni shampanjë të freskët, atëherë nuk keni nevojë t’i gatuani, mjafton që të shpëlaheni dhe thaheni mirë. Kërpudhat e konservuara gjithashtu nuk zihen para gatimit.
Hapi 2
Qëroni qepën, lajeni dhe priteni në gjysmë unaza. Skuqeni atë derisa të zbutet.
Hapi 3
Nëse kërpudhat janë të mëdha, prerë ato më të vogla. Shtoni vaj në një tigan me qepë, shtoni kërpudha dhe kripë. Duke e trazuar fort, skuqni derisa të shfaqet një kore e lehtë kafe dhe uji të jetë avulluar plotësisht. Kur skuqni kërpudhat, kthejeni zjarrin të lartë. Kur të keni mbaruar, vendosini në një pjatë të veçantë dhe mbulojeni. Fikni zjarrin dhe mos e derdhni vajin e mbetur pas skuqjes.
Hapi 4
Qëroni, lani dhe prerë patatet në unaza të holla ose kube. Pas prerjes së patateve, lani ato tërësisht me ujë të rrjedhshëm.
Hapi 5
Shtoni vaj në tiganin ku ishin skuqur kërpudhat dhe qepët, vendoseni në zjarr të nxehet. Sapo vaji të fillojë të ziejë, vendosni patatet e prera në tigan. Ju nuk keni nevojë të mbuloni me një kapak. Zjarri duhet të jetë mjaft i madh.
Hapi 6
Nuk rekomandohet të trazoni patatet derisa të formohet kore e poshtme. Pasi të jetë kore, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe përzieni tërësisht. Shtë e nevojshme të përzieni çdo 3-5 minuta në mënyrë që patatet të mos digjen. Rekomandohet të përdorni një shpatull druri për përzierje në mënyrë që të mos shtypni perimet e copëtuara gjatë gatimit.
Hapi 7
Kur patatet të jenë gati gati, vendosni kërpudhat dhe qepët në të, pasi t’i spërkatni me 1 lugë çaji me lëng limoni të shtrydhur fllad. Kripë, shtoni erëza për shije. Përziejini mirë. Dhe skuqni edhe për 5 minuta pa ndryshuar nxehtësinë. Për një shije më të mirë, shtoni një sezon të kokrrave të piperit të zi dhe një gjethe dafine.
Hapi 8
Vendosni pjatën e përfunduar në pjata të ndara, spërkatni me bimë të copëtuara. Rezulton të jetë shumë e shijshme dhe ushqyese.
