Kërpudhat e ziera janë përgatitje ideale për dimrin. Sa bukur është të gatuash supë me kërpudha në dimër, ose të skuqura me patate, apo edhe të bësh hodgepodge të freskëta të kërpudhave. Ruani ato në pjesë të vogla në qese plastike për të kursyer hapësirë në frigorifer.
Është e nevojshme
-
- kërpudha të freskëta (për 1 kg)
- pak kripë për shije
- gjethe rrush pa fara e zezë
- disa bizele piper i zi
- një thelpinj hudhër
Udhëzimet
Hapi 1
Kërpudhat e qëruara duhet të shpëlahen plotësisht nga rëra dhe papastërtitë e mbetura. Pastaj ju duhet të merrni ndonjë enë të përshtatshme (një tenxhere të madhe, kovë ose legen), vendosni kërpudhat atje dhe mbushni ato me ujë të freskët të rrjedhshëm. Shtypni pak nga sipër me një pjatë të madhe në mënyrë që kërpudhat lundruese të shfaqen edhe nën ujë. Shtë e nevojshme të thithni kërpudhat për të paktën një orë e gjysmë, në mënyrë që e gjithë rëra që nuk është larë të ngjyhet.
Hapi 2
Hiqni kërpudhat nga uji, pije përsëri në ujë të pastër. Prerja në copa të vogla ose zierja e tyre e tërë është çështje shijeje. Në një tenxhere të pastër me një vëllim prej rreth 3 litra, zieni 1.5 litra ujë, vendosni kërpudhat atje dhe zvogëloni nxehtësinë. Kripë pak, vendosni kokrra piper, hudhër (tërë kokën) dhe fletë rrush pa fara. Zieni kërpudhat në zjarr të ngadaltë për 15-20 minuta.
Hapi 3
Hiqni me kujdes kërpudhat e ziera me një kullesë dhe lërini të ftohen pak.
Hapi 4
Kërpudhat e ziera vetë nuk janë vështirë një pjatë e gatshme, ka shumë të ngjarë një fazë para përgatitjes pasuese: kripje, turshi, ngrirje për dimër.
Opsioni më i thjeshtë është ngrirja. Duke e nxjerrë copën e punës nga ngrirja, ato gjithashtu mund të përgatiten në çfarëdo mënyre.
Për të ngrirë kërpudhat, rregulloni ato në qese të vogla plastike, në pjesë të mesme - rreth një kile secila. Sigurohuni që të mos ketë ajër të tepërt në çanta. Vendosni qeset e çajit rregullisht në rreshta në frigorifer. Ju mund të ruani boshllëqet në frigorifer jo më shumë se një vit.
Kështu, shumë lloje të kërpudhave mund të korren: të bardha, boletus, boletus, agaric mjaltë, myshk dhe kërpudha gocë deti. Turshitë janë përjashtimi i vetëm, pasi ato nuk mund të hahen pas gatimit për shkak të shijes së tyre të hidhur.
Menjëherë pas shkrirjes, kërpudhat e ziera mund të përgatiten në çdo mënyrë: në formën e një supe ose për një pjekje me patate, si mbushje për pitet ose petullat.
Hapi 5
Mos e hidhni supën pasi të keni zier kërpudhat. Në një supë kaq të pasur dhe të pasur, mund të gatuani një supë shumë të shijshme ose të bëni një salcë prej saj për mish ose rosë.
Ju gjithashtu mund ta kurseni salcën për më vonë duke e derdhur në një shishe të vogël plastike, ta kapni fort dhe ta vendosni në frigorifer. Pas një shkrirje të shkurtër, mund të përdoret menjëherë, kështu që në çdo kohë të vitit do të keni një supë të freskët kërpudhash në majë të gishtave tuaj.
