Marinata e qebapës së këmbës së pulës është mjaft e thjeshtë për tu përgatitur dhe i jep kësaj pjate dietike një shije me lëng dhe delikate. Sidoqoftë, për të marrë një qebap me të vërtetë të shijshme të pulës, duhet të zgjidhni marinadën e duhur dhe ta përgatisni atë sipas recetave më të njohura.
Llojet e marinadave
Marinatat e ëmbla janë të shkëlqyera për këmbët e pulës, sepse thithin mishin mirë dhe i japin asaj një aromë të ëmbël. Marinata e sinapit do të ndihmojë për ta bërë qebapin më pikant, dhe ata që nuk duan të ndërpresin shijen natyrore të qebapit me erëza të ndryshme duhet t'i japin përparësi marinadës klasike me qepë, kripë dhe uthull. Ju gjithashtu mund të përdorni marinata acide, por ato janë kundërindikuar për njerëzit që vuajnë nga aciditeti i shtuar i stomakut dhe ulçera të traktit gastrointestinal.
Kur përgatitni një marinadë qebap pule, është shumë e rëndësishme të respektoni përmasat e përbërësve dhe të merrni parasysh cilësinë / peshën e këmbëve të pulës.
Nëse marinadat e tharta nuk janë të përshtatshme, ju mund t'i zëvendësoni ato me një marinadë me erëza, mjaltë dhe bimë - qëndrueshmëria e tyre e trashë shumë shpejt thith këmbët e pulës dhe e bën mishin e tyre të butë dhe aromatik. Nëse dëshironi, mund të bëni një marinadë pikante, për përgatitjen e së cilës përdoret një përzierje e bimëve, kripës dhe specave të bluar. Llojet pikante të marinadave shoqërohen më mirë me kofshët e pulës ose daullet, pasi në marinadat e tjera këto pjesë të pulës janë mjaft të vështira për tu marinuar.
Receta marinimi
Për të përgatitur një marinadë klasike për 1 kg këmbë, duhet të merrni 100 g uthull tryeze 9%, 500 g qepë, 2 lugë çaji kripë, 1 lugë çaji sheqer, 10 bizele piper, 20 kokrra piper të zi, 5 gjethe dafine dhe një lugë çaji vaj vegjetal. Qepët duhet të qërohen dhe të priten 100 g në të katërtat, të bluhen qepët në një blender - pjesa tjetër e qepës pritet në unaza dhe lihet mënjanë. Misrat e specave duhet të bluhen dhe të përzihen me qepë të copëtuara, lavrushka, vaj perimesh, kripë, uthull dhe sheqer. Pastaj 200 g ujë shtohet në përzierje dhe marinada është e përzier plotësisht.
Marinata klasike e gatshme derdhet mbi pulë, gërshetohet me unaza qepësh dhe marinohet për 2 orë në një vend të freskët.
Për të përgatitur një marinadë të nxehtë të ëmbël, duhet të merrni 1 gotë mjaltë të lëngshëm, 1 lugë gjelle mustardë, 10 kokrra piperi të zi, 20 g spec të kuq dhe 20 g speca të ëmbël dhe 1 lugë gjelle uthull. Mjalti i lëngshëm duhet të përzihet plotësisht me një gotë ujë, mustardë, spec dhe uthull, dhe më pas të fërkohet mirë me këmbët e pulës. Avantazhi i kësaj marinade është koha e saj e pakërkuar - pula e përpunuar mund të vihet në skarë menjëherë pas një marinimi të shkurtër.
