Përpunimi i duhur i zemrave të pulës ju lejon të merrni enët e mrekullueshme, të shijshme dhe shumë të shëndetshme. Edhe kur blini një produkt të përgatitur për trajtim të nxehtësisë, duhet ta shqyrtoni me kujdes dhe, nëse është e nevojshme, ta pastroni atë.
Pastrimi i zemrave të pulës
Për të pastruar siç duhet zemrat e pulës të blera në dyqan, shkrini dhe lani ato. Nëse nuk doni të merrni një pjatë me një kalori të tepërt, prerë enët e gjakut dhe yndyrën, hiqni gjakun. Njëra zemër peshon afërsisht 20 g.
Edhe pas zierjes, zemrat mund të qëndrojnë të forta. Kjo ndodh nëse shkelen rregullat për ruajtjen e produkteve. Për t’i zbutur ato zihen në qumësht ose krem dhe duhet t’i kriposni vetëm në fund të gatimit.
Nëse nuk përpunohen si duhet, zemrat mund të shijojnë hidhur. Për të shmangur shijen e pakëndshme, duhet të hiqni yndyrën dhe gjakun sa më me kujdes që të jetë e mundur. Era duhet të jetë e freskët, jo shumë e ndritshme. Era e kimisë dëshmon për përpunim me cilësi të dobët. Përveç kësaj, zemrat thithin aromat mirë. Shtohen erëza për të dekurajuar aromën e panevojshme. Ju gjithashtu mund të thithni zemrat e pulës në uthull ose lëng limoni të holluar.
Si të përgatitni zemrat e pulës për gatim
Shtrydhni lehtë secilën zemër me dorën tuaj - kjo do të ndihmojë në heqjen e gjakut që mbetet atje nga dhomat. Qëroni filmat nga zemrat, mund t'i prisni përgjysmë për të hequr enët e gjakut dhe dhjamin.
Si përfundim, pije secilën pjesë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, duke e shtrydhur me duar. Vendosni një tenxhere me ujë në zjarr. Për një paketim standard me 0,5 kg zemra, 2 litra ujë janë të mjaftueshme. Prisni derisa të vlojë dhe palosni zemrat.
Uji duhet të vlojë përsëri. Ziejini zemrat e pulës për 10 minuta, kullojeni ujin, shtoni ujë të freskët dhe vendoseni përsëri në zjarr derisa të vlojë. Në mënyrë periodike kërkohet heqja e shkumës.
Supa do të dalë të jetë mjaft e trashë - mund të përdoret për gatimin e supave. Disa amvise po përpiqen t'i japin asaj shënime shtesë aromatizuese. Për ta bërë këtë, shtoni kripë dhe piper për shije, gjethe dafine në tigan, ju mund të shtoni një qepë të qëruar. Vlim deri në tender për 20 minuta të tjera.
Si të gatuajmë zemrat e pulës në një tenxhere të ngadaltë:
Vendosni copat e qëruara, të lara në tasin e pajisjes, derdhni në ujë në mënyrë që të mbulojë produktin, kripën. Mbyllni tasin dhe ndizni mënyrën e zierjes për gjysmë ore.
Si të gatuajmë zemrat e pulës në një kazan të dyfishtë:
Palosni zemrat në nivelin e parë të pajisjes. Sasi e vogël pak kripë sipër, mbyllni kapakun. Hidhni ujë në avullore, pastaj ndizeni për 40 minuta.
