Zemra e viçit është një nënprodukt i kategorisë së parë. Kjo do të thotë se për sa i përket vlerës së tij ushqyese, praktikisht nuk është inferiore ndaj mishit. Zemra e kafshëve të reja konsiderohet më e dobishme dhe e shijshme.
Pamja e jashtme
Zemra e viçit përbëhet nga muskuj me fibra relativisht të hollë, prandaj struktura e këtij produkti karakterizohet nga dendësia e rritur. Një zemër e freskët është aq elastike saqë pasi ta shtypni atë pothuajse menjëherë fiton formën e saj. Produkti ka një ngjyrë kafe të errët, pesha mesatare e një zemre është 1,5-2 kg. Në pjesën më të gjerë, ajo është e mbuluar me pak yndyrë. Para gatimit, ai, si dhe mpiksjet e gjakut dhe enët e gjakut, duhet të hiqen.
Në dyqane, zemrat shiten të ngrira dhe të ftohura. Opsioni i fundit preferohet. Zemra e ftohur ka erë si mish i freskët dhe nuk duhet të ketë pllaka ose njolla në sipërfaqen e saj.
Përfitimet e zemrës së viçit
Ky rropulli është i pasur me vitamina dhe minerale. Përmban vitamina A, E, K, B, PP, si dhe kalium, zink, fosfor, kalcium, natrium, magnez, hekur.
Në veçanti, zemra përmban 6 herë më shumë vitamina B sesa viçi, dhe 1.5 herë më shumë hekur. Produkti përmban shumë magnez, i cili përmirëson funksionimin e muskujve të zemrës. Kjo është arsyeja pse shumë kardiologë këshillojnë të moshuarit të përfshijnë enët e zemrës së viçit në dietën e tyre sa më shpesh të jetë e mundur. Gjithashtu, ky produkt nuk duhet të anashkalohet nga ata që janë duke përjetuar një aktivitet të madh fizik.
Zinku është i pranishëm në zemrën e viçit, e cila siguron lëvizjen normale të spermës dhe forcon muret e enëve të gjakut.
Njerëzit me mbipeshë, si dhe ata që u përmbahen parimeve të një diete të shëndetshme, mund të futin në mënyrë të sigurt zemrën e viçit në menunë e tyre. Përmbajtja e kalorive në 100 g të kësaj rropulli është vetëm 96 kilokalori. Zemra është e pasur me proteina me një minimum karbohidratesh dhe yndyrnash. Pra, 100 g të produktit përmbajnë 16 g proteina, 2 g karbohidrate dhe 3.5 g yndyrë.
Zemër viçi në gatim
Këto rropulli mund të skuqen, të zihen, të zihen, të pjeken. Zemra përgatitet e plotë dhe pritet në copa të vogla.
Mënyra më e lehtë për ta përgatitur është zierja e tij. Për ta bërë këtë, zemra duhet të lahet, të pritet dhjami nga ajo, të hiqen enët e gjakut dhe mpiksjet e gjakut. Pritini në lagje dhe vendoseni në një tenxhere me ujë të ftohtë që të thithen. Kjo zakonisht zgjat 2-3 orë. Pas kësaj, uji duhet të kullohet, zemra duhet të derdhet me ujë të ri të ftohtë dhe të zihet për të paktën 1.5 orë. Në të njëjtën kohë, çdo 30 minuta është e nevojshme të ndryshoni ujin, në të cilin qepët dhe gjethet e dafinës, si dhe erëzat tuaja të preferuara, mund të shtohen për shije.
E zier, është e shkëlqyeshme për të bërë meze, sallata, dhe gjithashtu si mbushje për petulla dhe pite. Goulash dhe qofte shumë të shijshëm merren nga zemra e viçit. Shija e kësaj rropulli shkon mirë me salcat e këndshme.
