Rreth 50 vjet më parë, shkencëtarët kryen kërkime në shkallë të gjerë që përfshinë banorët e vendeve mesdhetare të famshëm për shëndetin e tyre të mirë dhe jetëgjatësinë. Së pari, mjekët ishin të interesuar në pyetjen pse, kur hanë një sasi të madhe yndyre, ka shumë më pak të ngjarë të bëhen viktima të sëmundjeve shoqëruese, të tilla si ateroskleroza ose mbipesha. Sekreti doli të ishte i thjeshtë - vaj ulliri.
Në të vërtetë, banorët e rajonit të Mesdheut duan të hanë mirë dhe bujarisht të sezonit të pjatave të tyre të preferuara me vaj ulliri, gjë që u jep atyre një shije të veçantë të ëmbël. Por kjo mbushje nuk është krejt e zakonshme. Sallata me fruta ose perime e derdhur me "ar të lëngshëm", siç e quante dikur Homeri vaj ulliri, do të sjellë një dozë ngarkese ushqyesish në trup, të shoqëruar me vitamina, dhe do të përgatisë stomakun për marrjen e ushqimit më të rëndë.
Çfarë e bën vajin e ullirit ndryshe nga të tjerët? Së pari, përmban një sasi të madhe të acideve yndyrore të pangopura - një cilësi që vajrat e tjerë bimorë nuk mund të mburren. Një prej acideve - oleik - neutralizon të ashtuquajturin kolesterol të keq, që do të thotë se shkatërron pllakat e kolesterolit që ndërhyjnë në rrjedhën e gjakut, të cilat janë rritur në muret e enëve të gjakut dhe i bën enët më elastike. Acidi linoleik është i dobishëm për forcimin e tonit të muskujve dhe riparimin e indeve të dëmtuara, përfshirë këtu kur bëhet fjalë për plagë të hapura ose djegie të sipërfaqes së lëkurës. Ai gjithashtu ka një efekt të dobishëm në shikimin dhe funksionimin e aparatit vestibular.
Së dyti, antioksidantët në vajin e ullirit lidhin radikalet e lira, duke parandaluar oksidimin e tyre dhe provokimin e sëmundjeve kardiovaskulare dhe rritjen e qelizave kancerogjene. Në veçanti, duke ngrënë rregullisht këtë produkt të dobishëm, gratë kanë më pak të ngjarë të gjejnë një tumor malinj në gjinjtë e tyre.
Së treti, për rreth 6 mijë vjet, vaji i ullirit ka qenë një produkt kozmetik shumëfunksional. Fenolet që përmbahen në të në mënyrë të efektshme hidratojnë dhe zbutin lëkurën, dhe gjithashtu shërbejnë si një agjent anti-inflamator dhe shërues. Maskat e përgatitura me vaj ulliri shtojnë shkëlqim dhe forcë flokëve. Kjo për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminave A dhe E. Masazhi me vaj ulliri stimulon sekretimin e gjëndrave.
Sidoqoftë, përkundër të gjitha cilësive të tij të dobishme, "ari i lëngët" kërkon kujdes dhe konsum të dozuar. Para së gjithash, kjo është për shkak të përmbajtjes së lartë të kalorive dhe disa veçorive që mund të përkeqësojnë sëmundjet e shoqëruara me tëmthin, siç është kolecistiti. Duhet të mbahet mend se përfitimi më i madh është sjellë nga vaji i ullirit që nuk i është nënshtruar trajtimit të nxehtësisë dhe pjesa optimale e tij nuk është më shumë se 40 g në ditë.
