Salmoni është një peshk që i përket familjes së salmonit, është ushqyes, i shëndetshëm, praktikisht nuk ka kocka, mishi i tij është i butë, me lëng. Ju mund të gatuani shumë pjata origjinale nga salmoni, për shembull, medalione. Më parë, ato ishin formuar nga mishi i ligët, më shpesh viçi ose gjeldeti, por tani ato janë bërë edhe nga peshqit dhe janë të popullarizuara për shkak të shijes së tyre të hollë.
Medalione të salmonit
Pjata thjesht do të përshtatet në një festë të madhe festive dhe do ta gjejë lehtësisht cepin e saj në një tryezë romantike. Bëhet thjesht, për më tepër, mund ta gatuani në prag të festës dhe ta vendosni në frigorifer, duke e mbështjellur me kujdes me fletë metalike dhe ta pjekni menjëherë para se të vijnë mysafirët.
Për tre racione, merrni ushqimet e mëposhtme:
- 3 medalione, me peshë 200 g;
- 3-4 patate të mesme;
- vaj ulliri i rafinuar;
- majdanoz;
- kripë dhe piper;
- 50 g verë të bardhë tryeze.
Së pari, formoni vetë medalionet duke hequr eshtra të mëdhenj kurrizorë nga pjesët e peshkut të ndarë, pastaj, duke prerë me thikë, hiqni kockën qendrore, nxirrni të gjitha kockat e vogla nga copa me piskatore. Përdorni një thikë për të prerë dhe qëruar anët e lëkurës së peshkut, por mos e hiqni plotësisht. Përfundoni skajet e pulpës drejt qendrës për të formuar një rreth dhe mbështillni dollapin që rezulton me skajet e lira të lëkurës. Për ta mbajtur atë të mos lulëzojë, lidheni atë me fije kuzhinës në të gjithë perimetrin. Formoni dy medaljet e mbetura në të njëjtën mënyrë.
Vendosni letër pjekjeje në fund të një tavë të thellë pjekjeje, vendosni medaljone atje, spërkatni me erëza dhe majdanoz, spërkatni me verë dhe vaj. Shpëlajini patatet pa sy, thajini, pritini në feta të holla madje ose fërkojini në rende, thjesht mos i qëroni. Vendosni një shtresë të hollë në medaljone, kripë përsëri, shtoni erëza, derdhni me vaj, futeni në furrë, të nxehur në një temperaturë prej 180 ° C. Përcaktoni gatishmërinë vetë bazuar në ngjyrën e peshkut të pjekur dhe butësinë e patateve. Peshku i përfunduar do të fitojë një ngjyrë rozë të matte.
Medalionet e salmonit qipriot
Ju do të duhet:
- medalionet e salmonit (mund të përdorni troftë);
- krem, përmbajtje yndyre jo më pak se 30 për qind;
- degëzat e majdanozit;
- kripë dhe erëza;
- gjalpë, për tu shpërndarë në enën e pjekjes;
- 1 limon.
Vendosni medalionet e peshkut në një fletë pjekjeje me tehe të lartë ose një tigan të thellë, sipër, vendosni butësisht një rreth limoni mbi secilën. Hidhni krem në mënyrë që ato të mos mbulojnë vetëm copat e peshkut, por të jenë një centimetër mbi sipërfaqen e medaljoneve, shtoni kripë dhe piper, bimë, piqni në një furrë të nxehtë për 20 minuta ose gjysmë ore. Hiqeni, zbukuroni me majdanoz, derdhni salcën e qumështit të marrë në enën ku ishin pjekur medalionet. Shërbejeni ato në tryezë me ndonjë nga pjatat anësore: oriz të zier, të thërrmuar, pure patatesh, perime.
