Strudel është një rrotull kombëtar austriak me një formë të rrafshuar, pastë pudre dhe shumë mbushje. Strudeli klasik i mollës, i dashur nga shumica e austriakëve, është një pjatë komplekse dhe përgatitet shumë kohë.
Historia dhe tiparet e strudelit
Strudel është përkthyer nga gjermanishtja si "vorbull". Ky është pikërisht lloji i ëmbëlsirës që kuzhinierët austriakë përgatitën përsëri në shekullin e 13-të. Kjo tortë me shtresa është e popullarizuar në Moldavi, Hungari, Republikën Çeke, Gjermani dhe Rusi. Sot ka disa receta për të bërë strudel: kripë, të ëmbël, me peshk, perime, mbushje mishi.
Karakteristika kryesore e strudelit është kaçurrela e brumit të tërhequr pa maja. Të gjithë përbërësit (përbërës të vazhdueshëm - miell, gjalpë, vezë pule) përzihen plotësisht derisa të shfaqen flluska në sipërfaqen e brumit.
Recetë me strudel molle
Ju do të duhet:
- 500 g mollë;
- 80 g rrush të thatë;
- 100 g bajame;
- 150 ml gjalpë;
- 250 g miell;
- vezë pule - 1 copë;
- sheqer vanilje - 2 thasë;
- 3 tbsp. l lëng limoni;
- 3 tbsp. l therrime buke;
- 1 tbsp. l vaj perimesh;
- kripë (për shije).
Në një tas, bashkoni miellin e grurit, kripën, të verdhën e pulës dhe 130 ml ujë të ngrohtë. Ju duhet të gatuani brumin, të bëni një top prej saj, të lyeni me vaj perimesh dhe të lini për 30 minuta në mënyrë që të zbresë.
Ndërkohë, lani mollët, prerë, bërthamën dhe prerë në copa të vogla. Mollët duhet të spërkaten me lëng limoni, atëherë ato nuk do të errësohen.
Kombinoni mollët e copëtuara, bajamet dhe rrushin e thatë.
Në hapin tjetër, hapni brumin shumë hollë, pastaj pastroni me 50 ml gjalpë të shkrirë. Kombinoni sheqer vanilje dhe bukëpjekje, spërkatni brumin me këtë përzierje.
Tani mund të përhapni mollët, rrushin e thatë dhe bajamet mbi sipërfaqen e brumit, pastaj rrokullisni brumin në një listë.
Vendoseni rrotullën në një tepsi të lyer me yndyrë dhe piqeni për rreth 40 minuta në një furrë të parangrohur në 200 ° C. Gjithashtu hidhni gjalpë të shkrirë mbi strudelin e mollës në mënyrë periodike.
