Besohet se qebapi është një pjatë ekskluzivisht verore, por adhuruesit e mishit në hell e hedhin poshtë këtë deklaratë. Një Barbecue i nxehtë me çaj ose alkool në të ftohtë është një ushqim i shkëlqyeshëm që nuk përgatitet lehtë, por është shumë i shijshëm për t’u ngrënë. Për më tepër, gatimi i Barbecue në dimër ka hollësitë e veta.
Metodat e Barbecue
Opinionet e gustatorëve se si të gatuani një qebap shpesh janë të ndara. Disa skuqin mishin në njërën anë derisa të shfaqet një kore me ngjyrë të kuqërremtë, pas së cilës shish kebab kthehet dhe një manipulim i ngjashëm kryhet në anën tjetër të tij. Të tjerët skuqin lehtë qebapën në mënyrë alternative në të dy anët, duke pritur që mishi të gërvishtet dhe të skuqet skajet e dala. Akoma të tjerët e kthejnë qebapin çdo minutë, duke arritur një kore uniforme kafe të artë në të gjithë sipërfaqen e mishit.
Një flakë e hapur është jashtëzakonisht e dëmshme për qebapët, pasi grimcat e blozës, qymyrit dhe hirit mbeten në mish pas shuarjes së zjarrit.
Mishi i viçit të thatë ose i mishit të dhjamit, kur piqet, rekomandohet të zhvendoset me unaza qepësh turshi dhe feta domate, të cilat do të mbajnë pak lagështi në mish. Për t'i dhënë qebapës një shije pikante me lëng, gjatë procesit të gatimit mund të derdhet me marinadë ose verë të kuqe. Isshtë e këshillueshme që të përdorni shish kebab të gatshëm direkt nga hell, pasi ajo ftohet shpejt në një pjatë, e cila është e tmerrshme dhe e dëmshme për këtë pjatë dhe nuk është aq interesante ta hani me pirun si në versionin e parë me një hell.
Shish kebab në dimër
Në dimër, për të përgatitur një shish kebab me lëng, duhet të përdorni ekskluzivisht qymyr të gatshëm, pasi kur skuqni në dru të zakonshëm, temperatura e ulët e qymyrit nuk do të lejojë që mishi të gatuhet mirë. Pasi të keni bërë një zjarr, duhet të prisni që thëngjijtë të skuqen plotësisht dhe të rrisin nxehtësinë, duke krijuar një shpërndarje të barabartë të temperaturës. Për ta bërë këtë, vendosni një tullë në çdo cep të Barbecue dhe vendosni hell me mish mbi të, duke i mbuluar me kujdes me një fletë metalike sipër.
Fletët prej çeliku të pandryshkshëm janë më të përshtatshme për të mbuluar Barbecue me Barbecue, i cili në mënyrë ideale mbron mishin nga temperaturat e jashtme të ulëta dhe e lejon atë të gatuhet mirë.
Gjithashtu, kur skuqni qebapët në dimër, është e nevojshme të pomponi ajrin më shpesh sesa në verë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të nxehni nxehtësinë nga thëngjillët dhe të gatuani mishin mirë. Përdorimi i trukeve të mësipërme, përgatitja e qebapëve në dimër nuk do të jetë shumë problem, megjithatë, nëse keni frikë të mos ngatërroheni me mish, gjoksi i pulës ose peshku i kuq janë perfekt në vend. Shashlikët prej tyre gatuhen dy herë më shpejt, marinada u jep atyre një aromë pikante dhe delikate, dhe shija e peshkut ose mishit të pulës të gatuar në një hell nuk është në asnjë mënyrë inferiore ndaj shashlikut të qengjit ose viçit.
