Qebapët janë një pjesë integrale e piknikave familjare dhe miqësore. Gjatë daljeve në natyrë, unë dua të gatuaj diçka të veçantë, por jo shumë të rëndë për trupin, në mënyrë që të kursej energji për argëtim aktiv. Zgjedhja më e mirë në këtë rast është viçi i ligët i zbutur me marinadën e duhur.
Qebab viçi në marinadë kefir
Përbërësit:
- 1 kg viçi ose viçi;
- 1 litër kefir;
- 2 qepë;
- një e katërta e një limoni;
- 15-30 g kopër;
- 5 kokrra piperi të zi;
- 0,5 tsp piper i zi i bluar;
- 1, 5 tsp kripë.
Mishi i viçit është më pak thithës i turshit sesa mishi i derrit ose qengjit, prandaj priteni në kube të vegjël. Për krahasim, merrni 2 kuti shkrepëseje të grumbulluara njëra mbi tjetrën.
Lani mishin, prisni filmat nëse është e nevojshme dhe prerë viçin në copa, nëse është e mundur, duke u dhënë atyre formën e një kubi ose paralelepipedi. Fërkojini ato me kripë dhe piper të bluar. Përzieni kefir me lëng të shtrydhur nga një e katërta e një limoni dhe kopër të copëtuar. Qëroni dhe copëtoni imët qepën dhe shtojini në marinadë së bashku me kokrrat e specave.
Marinojini feta viçi në përzierjen e kefir, mbuloni enët me film ushqimor dhe futeni në frigorifer për 4 orë. Gatuajini qebapin e marinuar mbi qymyr të nxehtë.
Qebab viçi i marinuar me kivi
Përbërësit:
- 3 kg viçi;
- 1 kivi;
- 2 domate;
- 6 qepë;
- 1 tbsp. përzierjet erëza (piper i zi, borzilok, hudhër e grimcuar, qimnon, koriandër);
- 2 tbsp. kripë.
Përdorni vetëm enët qeramike, qelqi ose smalt për marinimin e qebapëve. Këto materiale janë më rezistente ndaj reaksionit kimik me acidet që përmbahen në marinadë, të shoqëruara nga çlirimi i toksinave.
Përgatitni dhe prerë mishin. Hiqni lëvoret nga llambat dhe copëtojini ato. Pritini domatet dhe tulin e kivit në feta të vogla. Vendosni të gjitha perimet dhe frutat në një tas me qebapa. Sasi e vogël gjithçka me përzierjen e erëzave dhe kripë dhe përzieni butësisht. Kini kujdes, pajisjet e gatshme të erëzave kebab mund të përmbajnë tashmë kripë.
Vendosni një pjatë të përmbysur sipër dhe vendosni shtypjen, një kavanoz qelqi me ujë. Marinojini shashlikun e viçit për të paktën një orë, por jo më shumë se 4 orë, përndryshe mishi do të bëhet shumë i butë. Vendoseni atë në hell dhe filloni të skuqni.
Shashlik viçi në ujë mineral
Përbërësit:
- 2 kg viçi;
- 1 litër ujë mineral të gazuar;
- 2 qepë;
- gjysmë limoni;
- 1-1,5 tsp erëza për Barbecue;
- 1, 5 tbsp. kripë.
Vendosni feta viçi dhe qepë, të copëtuara në unaza të trasha, në një enë. Shtoni erëza atje dhe trazoni gjithçka, duke pasur kujdes që të mos dëmtojë qepën. Hidhni 3 tbsp në tas. ujë mineral, mbulojeni me kapak dhe mbajeni qebapin në frigorifer brenda natës. Pas kësaj, spërkateni me lëng limoni, kripë, përzieni përsëri dhe lëreni në të ftohtë për 4 orë të tjera.
Grijeni mishin si zakonisht, duke spërkatur me sodën e mbetur herë pas here.
