Pjekja në skarë e mishit në thëngjill është pothuajse një ritual integral për piknik në natyrë. Nëse jeni të lodhur nga recetat tradicionale të marinadës, mësoni se si të marinoni qebapët pa uthull. Kur provoni një pjatë të njohur, të gatuar në një mënyrë tjetër, do të zbuloni aroma krejtësisht të reja dhe do të befasoni këndshëm të gjithë në tryezë.
Është e nevojshme
- Për qebapë 2 kg:
- - 650 ml birrë të lehtë;
- - 4 qepë;
- - 2 thelpinj hudhër;
- - 1 1/3 tsp koriandër i bluar;
- - 1/2 tsp secila speca të zi dhe të kuq;
- - kripë;
- - 200 ml verë të thatë dhe salcë soje;
- - 5 thelpinj hudhër;
- - 3 cm rrënjë xhenxhefili;
- - 3 tbsp. mjaltë;
- - 1, 5 tsp piper i zi i bluar;
- - 1.5 kg qepë;
- - 500 ml ujë dhe lëng molle;
- - 1 tbsp. erëza për Barbecue;
- - kripë;
- - 2 kivi të pjekur;
- - 700 g qepë;
- - 1 tbsp. piper i zi i bluar;
- - kripë;
- - 700 ml lëng shege;
- - 700 g qepë;
- - 2 tbsp. erëza për Barbecue;
- - kripë;
- - 1 litër kefir;
- - 1 tsp spec i kuq;
- - kripë;
- - 2 limona të mëdhenj;
- - 5 thelpinj hudhër;
- - 2 tbsp. erëza për Barbecue (për peshk ose mish);
- - kripë;
- - 100 ml vaj ulliri.
Udhëzimet
Hapi 1
Marinoni qebapët në birrë. Për ta bërë këtë, përzieni kubat e mishit me qepë të prera imët, hudhër të shtypur dhe erëza në një enë të madhe. Mbushni gjithçka me birrë dhe lëreni për 5-8 orë në një vend të freskët. Shtoni kripë atje para se të gatuani, pasi të keni kulluar të gjithë lëngun dhe përziejeni mirë me duar.
Hapi 2
Bëni një marinadë kebab vere orientale. Grijeni hudhrën dhe rrënjën e xhenxhefilit dhe ngrohni mjaltin pak. Kombinoni gjithçka në një tas, shtoni salcë soje dhe verë të thatë, shtoni piper. Zhytni copa mishi ose shpendësh atje për 4-6 orë dhe vendosini në frigorifer.
Hapi 3
Vendoseni mishin në një tas ose tas, të përzier me qepë të copëtuar imët, erëza dhe kripë. Hidhni lëng molle të holluar në gjysmë me ujë mineral në një tas me qebapa. Do të jetë gati për skuqje vetëm për një orë e gjysmë. Mund të bëhet turshi më shpejt me kivi.
Hapi 4
Qëroni kivin dhe copëtoni mishin me thikë ose rende. Kripë dhe piper qebap, vendosni qepë të copëtuar në gjysmë unaza dhe një frut ekzotik të prerë në të. Mbani mishin në këtë marinadë jo më shumë se 30 minuta, përndryshe thjesht do të zvarritet.
Hapi 5
Derdhni lëngun e shegës në një enë me një qebap të spërkatur me erëza dhe kripë. Shtë më mirë ta bëni me duart tuaja, duke e shtrydhur nga frutat. Vendosni gjithashtu qepën tradicionale të copëtuar atje. Mbuloni mishin (idealisht mish qengji ose viçi) me një pjatë të përmbysur, shtypeni poshtë me një kavanoz qelqi me ujë dhe futeni në frigorifer për 12 orë.
Hapi 6
Kebabet e marinuara në kefir, veçanërisht kjo metodë është e përshtatshme për gatimin e mishit të derrit dhe pulës. Llokoçisni kripën dhe specin e kajenës në pijen e qumështit të fermentuar dhe zhytni llojin e zgjedhur të mishit në të për të paktën 3 orë, dhe mundësisht brenda natës.
Hapi 7
Zgjidhni një marinadë limoni, veçanërisht nëse do të gatuani qengj ose peshk, agrumet do të luftojnë erën specifike. Shtrydhni lëngun nga një limon, prerë të dytin në qarqe të hollë. Qëroni dhe shtypni thelpinjtë e hudhrës. Përzieni gjithçka me erëza të thata, kripë dhe vaj ulliri. Lëreni marinadën me një lëvizje, hidhni në një qese plastike të ngushtë, vendosni qebapin e përgatitur atje dhe vulosni për 30-60 minuta për peshk dhe deri në 12 orë për mish.
