Nëse keni provuar ndonjëherë një byrek të vërtetë osete me një kore kafe të artë, mbushje të butë dhe me lëng dhe një aromë të pakrahasueshme, nuk do ta harroni shijen e saj. Kjo është një delikatesë e vërtetë orientale. Por të bësh një byrek me mish osset nuk është aq e vështirë. Gjëja kryesore është të përdorni produkte cilësore.
Është e nevojshme
-
- Për provën:
- 250 g miell gruri;
- 1 vezë;
- 1, 5 gota qumësht;
- P lugë çaji kripë;
- sode në majë të një thike.
- Për mbushje:
- 300-350 g viçi ose viçi;
- 1 kokë të madhe qepë;
- 3-4 thelpinj hudhër;
- kripë
- piper për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Shosh miellin. Vendoseni në tavolinë në formën e një rrëshqitjeje dhe bëni një depresion në qendër. Derdhni qumësht të ngrohtë në të dhe thyejeni vezën. Shtoni kripë dhe sodë buke dhe më pas gatuajeni brumin. Mos e bëni shumë të freskët.
Hapi 2
Lëreni brumin të qëndrojë për 20-30 minuta. Pastaj gatuajeni përsëri dhe ndajeni në dysh. Buka e rrafshët duhet të jetë më e madhe për pjesën e poshtme të byrekut sesa për pjesën e sipërme.
Hapi 3
Hiqni tendinat dhe filmat nga mishi. Përdorni një thikë të madhe për të copëtuar viçin në copa shumë të vogla. Ju mund të blini mishin. Thjesht duhet të përdorni një hekura të madhe.
Hapi 4
Prisni qepët shumë imët. Prisni hudhrën dhe përzieni me kripë. Shtoni qepën dhe hudhrën në mishin e grirë dhe hidhni piper të zi në të. Hidhni pak ujë ose supë dhe përzieni mishin e grirë plotësisht. Nuk duhet të jetë shumë e lëngshme. Sa më i yndyrshëm të jetë mishi, aq më pak lëng duhet të shtoni në të.
Hapi 5
Hapni një tortë të sheshtë me trashësi gjysmë centimetri. Vendoseni tortën e sheshtë në një tigan me yndyrë ose vaj perimesh. Skajet duhet të ngjiten mbi skajet e tiganit. Vendosni mishin e grirë në fund të tortës dhe rrafshojeni atë.
Hapi 6
Hapni tortën e dytë. Duhet të jetë më e hollë se e para, rreth 0.3 cm. Mbuloni tortën me një tortë dhe mbërtheni fort skajet. Bëni disa prerje në majë të tortës.
Hapi 7
E vendosim byrekun në furrë të nxehur më parë në 180-200 gradë dhe e pjekim për rreth 15-20 minuta. Lyejeni tortën e përfunduar bujarisht me gjalpë. Shërbejeni të nxehtë.
