Ka vetëm një numër të madh të recetave për pite. Këtu është një recetë për një byrek osete të mbushur me patate dhe djathë. Rezulton të jetë tepër e shijshme dhe lotuese e gojës, dhe përgatitet mjaft lehtë dhe shpejt.
Përbërësit:
- 800 g miell gruri;
- 100 g vaj lope;
- 0,5 kg djathë Osetian;
- 250 ml qumësht lope;
- 1 lugë çaji kripë
- 70 ml vaj luledielli (pa erë është më e mirë);
- 0,5 kg zhardhokë patate;
- 5 g maja e grimcuar e thatë;
- 1 gotë ujë të pastër.
Përgatitja:
- Para së gjithash, duhet të përgatisni brumin e byrekut. Për ta bërë këtë, hidhni miell gruri, kripë dhe maja me veprim të shpejtë (të thatë) në një enë të thellë. Të gjithë përbërësit përzihen së bashku. Pastaj uji i ngrohtë përzihet me vaj luledielli dhe qumësht lope, kjo përzierje derdhet në një tas me miell. Gatuaj një brumë mjaft të dendur, dhe ju nuk keni nevojë ta gatuani atë për një kohë të gjatë.
- Brumi i përfunduar është i mbuluar me një peshqir të pastër dhe të vendosur në një vend të ngrohtë. Atje duhet të qëndrojë për një orë dhe të dalë gjatë kësaj kohe. Kur të mbarojë koha e caktuar, gatuajeni brumin dhe mbulojeni përsëri me një peshqir. Në këtë formë, duhet të qëndrojë edhe për 30-35 minuta.
- Ndërsa brumi po afrohet, duhet të përgatisni mbushjen. Së pari, qëroni dhe pije mirë zhardhokët e patates. Vendosini në një tenxhere, mbulojini me ujë dhe gatuajini. Ndërsa patatet gatuhen, përdorni një rende për të bluar djathin.
- Patatet e gatshme duhet të gatuhen, pasi të jetë kulluar uji. Qumështi i ngrohtë dhe mundësisht i nxehtë shtohet në pure. Pasi pureja të jetë ftohur pak, shtoni djathë në të dhe përzieni gjithçka mirë.
- Pastaj mund të kaloni në formësimin e piteve, pasi do të përfundoni jo me një, por me tre. Pra, brumi duhet të ndahet në 3 koloboks afërsisht të barabartë. Pastaj çdo simite shtrihet me një shigjetë në një tortë, trashësia e së cilës duhet të jetë 0,5 centimetra. Për të parandaluar ngjitjen e brumit në tryezë dhe kodrina, rrokullisni atë në pak miell.
- Mbushja gjithashtu duhet të ndahet në 3 pjesë. Vendoseni në mes të tortës dhe më pas bashkoni butësisht skajet për të formuar një top. Pas kësaj, duke përdorur lëvizje të butë goditjeje, bëni një tortë të trashë nga topi.
- Torta që rezulton vendoset në një fletë pjekje të veshur me vaj luledielli dhe dërgohet në një furrë të parangrohur në 200 gradë. Atje duhet të piqet për rreth 15 minuta. Gatuajini 2 ëmbëlsirat e tjera në të njëjtën mënyrë.
