Dumplings aziatike, ose manti, janë pjata më e popullarizuar në vendet e Lindjes dhe Azisë. Receta u soll në këto toka nga Kina - Ujgurët ishin të parët që gatuan manti, të cilët ende konsiderohen kuzhinierët më të mirë në lidhje me dumplings aziatike. Përveç recetave që kanë karakteristikat e tyre në kuzhinat e ndryshme popullore, manti ndryshon edhe në formë.
Udhëzimet
Hapi 1
Manti tradicionale gatuhet gjithmonë në një enë të veçantë të madhe - një manti, në të cilën vendosen hekura të veçanta - kaskanë. Secili komb e përgatit këtë pjatë sipas traditave të tij të kuzhinës, por më shpesh manti është praktikisht i njëjtë me llojet e tjera të petave aziatike. Për shembull, mbushja klasike për mantas bëhet nga deveja, mishi i kalit ose viçi - ndërsa shefat ndonjëherë i shtojnë mish të pulave, gjë që i jep mishit të gjitarëve shije krejtësisht të reja.
Hapi 2
Përveç mishit të shpendëve, hudhra të egra të copëtuara imët, kunguj dhe qepë shtohen në mbushjen e mantave. Për të marrë sa më shumë lëng mishi brenda, kuzhinierët rusë vendosin një copë proshutë të freskët, dhe ato lindore - një sasi e vogël e vezës ose gungës së devesë. Gjatë procesit të avullimit, përbërësit yndyror shkrihen dhe bëhen një lëng mishi i pasur me mbushjen. Në kuzhinën ruse, përgatitja e mantave shpesh thjeshtohet duke përdorur mishin e derrit më të njohur, një larmi perimesh me lëng dhe ujë të zakonshëm të vluar për të gatuar pjatën.
Hapi 3
Manty mund të jetë me pamjen më të larmishme, e kufizuar vetëm nga imagjinata e specialistit të kuzhinës dhe mundësitë e recetës. Sidoqoftë, më shpesh ato bëhen në formën e një filxhani të vogël të rrumbullakët ose të një qese tradicionale, pjesa e sipërme e së cilës është e mbyllur hermetikisht me brumë - kjo bëhet në mënyrë që supa të mos rrjedhë nga dumplings. Shumë kuzhinierë u japin rrezeve manta një formë katrore, trekëndore dhe katërkëndëshe, dhe veçanërisht kuzhinierët krijues i përgatisin ato në formën e petaleve dhe trëndafilave.
Hapi 4
Forma e hapur e mantave është gjithashtu veçanërisht e popullarizuar, në të cilën brumi nuk shtrëngohet në të gjitha skajet, por zhvendoset me mbushjen e mishit të përzier me perime të copëtuara dhe rrokulliset mjeshtërisht në një listë. Manti trekëndësh dhe katërkëndësh, në pjesën e sipërme të së cilës bëhen domosdoshmërisht vrima, quhen gjithashtu "dembelë". Zakonisht shërbehen me salcë kosi, uthull, majonezë me ketchup dhe lëng hudhre të sapo shtrydhur, si dhe salcë soje dhe sallata perimesh të bëra nga domate të prera imët, speca të verdhë dhe të kuq, bimë bimore dhe hudhër.
