Kërpudhat e qumështit të thatë (të quajtura edhe gunga të bardha ose mashtrime) shpesh gabohen si pellgjet e thekur. Një pjesë tjetër e mbledhësve të kërpudhave e dinë që gatimi nuk është aq i lehtë dhe i shpejtë dhe e lë kërpudhën në pyll. Por rusk është një kërpudhë çuditërisht e shijshme, ju vetëm duhet të dini disa nga sekretet e përgatitjes së tij.
Nga korriku deri në vjeshtë, ju mund të gjeni bishtajat e bardha në pyll. Nuk është e vështirë ta dallosh: kapela e tij është e bardhë (shpesh e ndotur rëndë me dhe) dhe plotësisht e thatë - prej këtu rrjedh edhe emri. Një këmbë e shkurtër, e fortë dhe gjithashtu e bardhë është shumë e barabartë. Në shikim të parë, kërpudha duket si russula, por ndryshon ndjeshëm në fortësi. Zakonisht rritet në livadhe me diell, duke u fshehur nën tokë dhe gjethe. Aty ku gjendet një rast, duhet të kërkoni menjëherë pjesën tjetër, pasi kërpudhat duan të rriten në "familje". Ndonjëherë, në mënyrë që të gjeni një gungë, duhet të ngrini një gjethe ose të gërmoni një grumbull toke, sepse kërpudhat e reja (më të shijshmet) janë mjaft të ulëta.
Kërpudhat e qumështit janë jashtëzakonisht të mira kur zihen. Kjo është mënyra më e mirë për të gatuar. Ata janë pak më të ashpër dhe më të fortë kur krahasohen me rusulën e zier.
Pra, para gatimit, kërpudhat duhet të lahen plotësisht. Pastaj vjen koha e njomjes, e cila zgjat nga disa orë në një ditë të tërë - në varësi të dëshirës së zonjës. Në parim, dy orë do të jenë të mjaftueshme. Nga rruga, njomja paraprake është sekreti kryesor i një pjate të shijshme. Sa më gjatë të njomen kërpudhat e qumështit, aq më mirë do të dalin.
Pastaj kërpudhat zihen në ujë të kripur për njëzet minuta. Për aromë, ju mund të shtoni hudhër (kokat e plota ose të copëtuara) në supë. Provoni të shtoni barishte nëse dëshironi.
