Buka së fundmi është bërë një nga produktet e diskutueshme rreth të cilave polemikat vazhdojnë. Shumë adhurues të një jetese të shëndetshme e kanë përjashtuar atë plotësisht nga dieta. Shkencëtarët këshillojnë të mos nxitojnë për një vendim të tillë.
1. Buka ka shumë kalori, prandaj është më mirë të kaloni në bukë të freskët
Ky është një nga keqkuptimet më të zakonshme. Shpesh, ky mit besohet nga ata që sapo kanë kaluar në ushqimin e duhur. Kushtojini vëmendje përmbajtjes së kalorive në këto ushqime. Krahasoni: një bukë ka rreth 37 kalori, dhe një fetë bukë ka 33 kalori. Vlera e energjisë është afërsisht e njëjtë, pasi që të dy produktet përmbajnë përbërës identikë: miell, maja, kripë dhe sheqer.
Përveç kësaj, duke parë bukë të thekura të hollë, shumë nuk e kufizojnë veten në një copë. Si rezultat, ekziston një mbipopullim i kalorive. A ka kuptim të kalosh në bukë të freskët? Qoftë vetëm për vetëkënaqësi.
2. Buka gri është më e shëndetshme se e bardha
Secili lloj është i dobishëm në mënyrën e vet. Pra, buka e bardhë është e nevojshme për patologjitë e natyrës inflamatore të traktit gastrointestinal, përfshirë gastritin me aciditet të lartë, ulçerë gastrike, enterit, kolit. Dhe buka gri tregohet për gastrit me aciditet të ulët, si dhe për kapsllëk, kolesterol të lartë, diabet mellitus.
Ekspertët izraelitë zbuluan gjithashtu se të dy llojet e bukës provokojnë një kërcim të glukozës në gjak dhe i japin trupit afërsisht të njëjtën sasi vitaminash dhe mineralesh.
3. Buka më e mirë është pa gluten
Ushqimet që përmbajnë gluten, përfshirë bukën, janë të ngarkuara me aminoacide të rëndësishme, elementë gjurmë dhe vitamina. Por një dietë pa gluten, kur administrohet vetëm, mund të provokojë një mungesë të baktereve të dobishme në zorrë, të cilat janë të nevojshme për funksionimin e plotë të sistemit imunitar. Nëse nuk vuani nga intoleranca ndaj glutenit (sëmundja celiake), atëherë mund të kaloni në raftet e kërkimit për bukë të etiketuar pa gluten.
4. Ju duhet të hani vetëm bukë pa maja në mënyrë që të mos ketë gazra
Buka pa maja është një nga mashtrimet dinake të tregtarëve. Ajo u ngrit në prag të mitit të përhapur në lidhje me dëmshmërinë e majasë në trupin e njeriut: gjoja ato janë të afta të prishin ekuilibrin e mikroflorës së zorrëve dhe të shkaktojnë kalbëzim në traktin gastrointestinal. Shkencëtarët kanë provuar se majaja nuk është e dëmshme për trupin, pasi ajo vdes tashmë në një temperaturë prej 50 gradë. Në furrë, gjatë pjekjes së bukës, ajo zakonisht mban rreth 100 gradë.
Gazrat e stomakut pas ngrënies së bukës mund të jenë vërtet. Por nuk është faji maja, por enzimat dhe përmirësuesit e miellit.
5. Buka e freskët është e dëmshme për stomakun
Ky mit është i vërtetë, por vetëm pjesërisht. Buka e freskët nuk do të dëmtojë një stomak të shëndetshëm. Por, për njerëzit që përjetojnë probleme me traktin gastrointestinal, është më mirë të përdorin dje ose pak të tharë. Fakti është se produktet e pjekura të freskëta nxisin formimin aktiv të acidit në stomak, gjë që çon në inflamacion.
Duke zhbërë mitet, shkencëtarët kanë rehabilituar bukën. Kur konsumohet në mënyrë të moderuar, ky produkt përshtatet në mënyrë të përsosur në konceptin e një diete të shëndetshme.
