Buka Borodino konsiderohet si një nga llojet më të dobishme të bukës, e cila ndryshon nga receta tradicionale për të bërë produkte buke me përbërës të pazakontë në përbërjen e saj. Përfitimet e saj shëndetësore janë të vështira për t'u mbivlerësuar dhe shija e bukës Borodino është e njohur dhe e dashur për shumë breza. Pra, nga çfarë është bërë Borodinsky i Zi?
Përbërja e bukës Borodino
Brumi i bukës moderne Borodino përmban thekër dhe miell gruri, maja, kripë, fara karamele, malt thekre, sheqer dhe melasë. Si rezultat i përdorimit të këtyre përbërësve, shija e kësaj buke është e ëmbël dhe e thartë, pa ndonjë përzierje hidhërimi, dhe aroma e saj është legjendare. Brumi për bukën Borodino përgatitet në tre deri në katër faza, duke përdorur një brumë të trashë ose të lëngshëm. Teknologjia klasike e prodhimit të saj zgjat pothuajse dy ditë, dhe brumosja e brumit është një proces aq i komplikuar sa që vetëm furrat e bukës janë të angazhuara në të.
Për shumë orë të qërimit të brumit të bukës Borodino, kërkohen kontejnerë të veçantë dhe vende të mëdha prodhimi.
Përbërja e bukës së zezë të vërtetë me farat e carve nuk duhet të përmbajë ngjyra, konservantë dhe përmirësues kimikë të aromës. Një copë Borodinsky cilësore ka një formë të zgjatur me skajet e rrumbullakosura të topitura, një ngjyrë me shkëlqim ngjyrë kafe të errët, një sipërfaqe të lëmuar të spërkatur me anise, fara karavidhe ose koriandër. Në të njëjtën kohë, kore nuk duhet të hiqet nga thërrimet, të cilat, nga ana tjetër, duhet të jenë elastike, të thata, uniforme poroze dhe pa zbrazëtira.
Përfitimet e bukës Borodino
Buka Borodino është burimi më i pasur i fibrave, mineraleve dhe vitaminave B1, B2, B6, PP dhe E. Përveç kësaj, përmban një sasi të madhe të proteinave dhe krundeve të plota, të cilat rrisin lëvizjen e zorrëve. Melasa është e ngarkuar me sheqer të pa rafinuar dhe vitamina, ndërsa malt thekre është i ngarkuar me aminoacide, magnez, kalium, hekur, jod, mangan, kalcium dhe fosfor. Në të njëjtën kohë, sheqeri i parafinuar është shumë më i shëndetshëm se sheqeri i rafinuar.
Për më tepër, malt përmban acide yndyrore poli-të pangopura Omega-6 dhe Omega-3, të cilat ndihmojnë në aktivizimin e të gjitha proceseve metabolike në trup.
Aminoacidet në maltin e thekrës stimulojnë metabolizmin e proteinave dhe polisakaridet lehtësisht të tretshme si maltoza, fruktoza dhe glukoza, të cilat normalizojnë aktivitetin e traktit gastrointestinal. Karavi dhe koriandri, pa të cilin është e pamundur të imagjinohet buka Borodino, largojnë acidin e dëmshëm urik nga trupi, kështu që përdorimi i kësaj buke është i detyrueshëm për pacientët me hipertension dhe pacientët me përdhes. Përveç kësaj, buka e zezë Borodino parandalon zhvillimin e muskujve të varur dhe rrudhave të hershme, dhe gjithashtu normalizon nivelet e kolesterolit në gjak.
