Zakonisht ne veshim sallata jeshile me salca tradicionale - salcë kosi, gjalpë, majonezë … Por, duhet ta pranoni, ndonjëherë dëshironi të diversifikoni shijen e sallatës suaj të preferuar. Në disa restorante italiane, sallatat janë të kalitur me një salcë pikante kafe. Unë analizova shijen e një salcë të tillë dhe u përpoqa të përcaktoj përbërjen e saj për t'u përgatitur në shtëpi. Si rezultat, mora një jashtëzakonisht të shijshëm, pikant dhe më e rëndësishmja - një salcë salcë të shëndetshme nga produktet e disponueshme, pa kimikate dhe aromë. Salcë për gustatorë të vërtetë!
Do të na duhen:
- salcë soje (100 ml);
- një rrënjë e vogël xhenxhefili (50-70 gr.);
- sheqer (1 lugë gjelle);
- vaj ulliri i pa rafinuar (2 lugë);
- limon (1/3).
1. Shtrydhni lëngun nga 1/3 e limonit.
2. Lani dhe qëroni rrënjën e xhenxhefilit me një pastrues patate, fërkojeni atë në një rende të imët, shtoni lëng limoni dhe përziejeni.
3. Nga masa që rezulton, kullojeni dhe filtroni lëngun në një tenxhere të vogël ose tigan - është e përshtatshme ta bëni këtë me një lugë gjelle; mund të përdorni një sitë.
4. Shtoni salcë soje, vaj ulliri dhe sheqer në lëng xhenxhefili-limoni, vendoseni tenxheren në zjarr të ngadaltë. Tani gjëja kryesore është të shmangni zierjen, nxitjen e vazhdueshme, për të avulluar salcën, duke sjellë qëndrueshmërinë e saj në gjendjen e karamelit të lëngshëm.
5. Pasi salca të jetë gati, hidheni në një tenxhere, ftohuni dhe futeni në frigorifer.
Kjo salcë italiane është perfekte me sallatë jeshile dhe perimesh. Mund të shërbehet edhe me peshk ose oriz. Për të marrë një shije më pak të mprehtë, ju mund të kulloni lëngun nga xhenxhefili i integruar dhe të përzieni tortën me salcë soje dhe sheqer, më pas ta shtrydhni dhe kullojeni. Dhe lëngu i xhenxhefilit të mbetur mund të përdoret për të bërë çaj xhenxhefili ose pjata të tjera. Ju bëftë mirë!
