Baursaki janë donuts të vogla të skuqura në shumë vaj ose yndyrë. Kjo është një pjatë tradicionale e nomadëve të Azisë Qendrore. Ato shërbehen si një pjatë e pavarur, si një shtesë në shurpa ose çaj, në këtë rast spërkaten me sheqer. Nuk është e vështirë për të bërë baursaks, ju mund t'i bëni ato nga brumë i thartë, i pasur dhe me gjizë.
Është e nevojshme
-
- Miell - 4 gota
- maja - 2 lugë
- sheqer - 2 lugë
- kripë
- ujë ose qumësht - 1,5 gota
- vaj perimesh - 0,5 litra
- 200 gr gjizë
- 3 vezë
- salcë kosi.
Udhëzimet
Hapi 1
Baursaks klasike Së pari ju duhet të bëni një brumë. Shkrijeni majanë në qumësht, shtoni sheqer dhe pak miell, lëreni për 15 minuta. Konsistenca e brumit duhet të ngjajë me brumin e petullave. Pasi brumi të rritet, shtoni miellin e mbetur dhe rrihni vezët. Sezoni me kripë dhe llokoçis. Gatuaj një brumë që nuk është shumë i fortë. Pastaj vendosni brumin në një vend të ngrohtë për gjysmë ore ose një orë. Pastaj gatuajeni brumin përsëri dhe lëreni përsëri për disa orë. Kur brumi të rritet për herë të fundit, gatuajeni, formoni fije dhe pritini në rrathë. Lërini të dalin pak, dhe më pas skuqini në shumë vaj perimesh derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Hapi 2
Baursaks me gjalpë Bëni një brumë të sigurt nga mielli, sheqeri dhe maja. Lëreni të veprojë për 20-30 minuta. Pastaj rrokullisni atë në sallam me një diametër prej 2-3 cm dhe prerë në të gjithë qarqet me gjatësi 2-3 cm. Skuqini në vaj të nxehtë derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Hapi 3
Baursaks të shpejtë Shtoni një lugë çaji sodë buke, të njëjtën sasi kripe, pak gjalpë, një vezë në një gotë qumësht. Gatuajeni brumin dhe pas rreth 20 minutash mund të skuqni baursaks.
Hapi 4
Baursaki nga gjizë Përzieni djathë gjizë, salcë kosi, sheqer, vezë, sode dhe kripë. Pastaj shtoni miell dhe gatuani brumin. Spërkatni tryezën me miell dhe hapni brumin në formën e një litari. Pritini në rrathë të gjatë 3 cm, formoni topa. Nxehtësia e vajit vegjetal në një tas të thellë dhe skuqja derisa të marrë ngjyrë të artë. Pastaj hiqni topthat, lëreni yndyrën të kullojë dhe spërkatni sipër me sheqer pluhur.
