Baursakët janë pjata kombëtare e shumë popujve myslimanë të Azisë: tatarët, kazakët, uzbekët dhe të tjerët. Fillimisht ishin bukë nomade, të thjeshta dhe të shpejta për t’u përgatitur. Por me kalimin e kohës, baursak u bë një pjesë integrale e tryezës festive. Mundohuni të pjekni baursaks të vërtetë kazakë - është e shijshme.
Është e nevojshme
-
- miell - 4 gota;
- maja e thatë - 2 lugë çaji;
- qumësht - 2 gota;
- kripë - 1/2 lugë çaji;
- sheqer - 2 lugë;
- vaj perimesh - 3 gota.
Udhëzimet
Hapi 1
Nxehni 1 gotë qumësht pak dhe shtoni sheqer dhe maja në të. Shtoni 1 filxhan miell, përzieni plotësisht dhe vendoseni brumin që rezulton të rritet për gjysmë ore. Kur shfaqen çarje në të dhe bie pak, mund të gatuani brumin.
Hapi 2
Shosh miellin e mbetur në një tas, përzieje me kripë, derdh brumin dhe qumështin e mbetur të ngrohur në të. Gatuajeni brumin, gatuajeni për një kohë të gjatë - derisa të mos ndalet më në duart tuaja. Në fund, hidhni 1 lugë vaj vegjetal në pëllëmbën e dorës dhe gatuajeni brumin. Përhapeni gjalpë sipër dhe vendoseni në një tas, të mbuluar me një peshqir të pastër, për 45-50 minuta.
Hapi 3
Thërrmoni brumin që ka dalë dhe lëreni të rritet përsëri. Pas kësaj, hapni një tortë brumi jo më shumë se 1 cm të trashë në tryezë. Pritini në copa të vogla katrore dhe lëreni në tryezë për 10-15 minuta. Ju mund të prisni baursaks të rrumbullakët me një gotë, për pushime është kaq e zakonshme. Pastaj derdhni vaj perimesh në kazan dhe lëreni të vlojë. Zhytini baursakët në grupe në një kazan dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë të artë në nxehtësi mesatare, duke i përzier me një lugë të çarë. Vendosni baursakët e përfunduar në një kullesë për të kulluar vajin e tepërt.
Hapi 4
Palosni baursaks të gatshme të ngrohta në një pjatë të madhe të thellë me një rrëshqitje, spërkatni me sheqer pluhur. Shërbyer ato për çaj pushimesh. Përdorni jo të spërkatur në vend të bukës për pjatat e para, të dyta dhe pijet e qumështit të thartuar. Baursakët e ftohtë të lënë pas ngrënies do të jenë të butë ditën tjetër nëse i vendosni në një enë të mbyllur ose qese plastike.
