Uthulla balsamike ka një shije të pasur, paksa të ëmbël. Mund të përdoret si përbërës në salcat e sallatave, në marinadat dhe salcat. Uthulla balsamike mund të shtojë një nuancë të sofistikimit edhe në një pjatë të thjeshtë.
Gjinjtë e rosave me uthull balsamike dhe mjaltë
Ju do të duhet:
- 2 gjinj rosash;
- 6 krerë shallots;
- vaj ulliri;
- 100 ml uthull balsamike;
- 1 tbsp. mjaltë;
- kripë dhe piper i zi i sapo bluar.
Nëse e shihni mishin e rosës shumë të yndyrshëm, përdorni gjoksin e gjelit të detit në këtë recetë.
Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël. Skuqeni atë në një tigan të ngrohur më parë me vaj për 3-5 minuta.
Lani gjinjtë e rosës, ruajeni lëkurën mbi to, shkurtoni dhjamin nga anët, por lëreni në majë. Prisni gjinjtë në copa të mëdha dhe sezoni me kripë dhe piper. Vendosni gjinjtë, lëkurën anash, në një tigan të nxehur më parë dhe gatuajini për 10 minuta. Pastaj kullojeni dhjamin e tepërt, ktheni gjoksin dhe gatuajeni në anën tjetër për 5 minuta.
Hidhni uthullën balsamike, dhe pas 5 minutash, shtoni mjaltin, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë mbi tigan, pastaj shtoni qepët tashmë të skuqura. Përzieni gjithçka tërësisht dhe ziejeni në zjarr mesatar derisa të zbutet. Nëse salca është shumë e trashë, shtoni pak ujë në të. Shërbejeni rosën me makarona ose patate të ziera dhe një sallatë jeshile të veshur me vaj ulliri dhe uthull balsamike.
Pule me uthull balsamike dhe erëza
Ju do të duhet:
- 600 g fileto pule;
- 2 domate;
- 2 qepë;
- 1 patëllxhan;
- 120 g ullinj të konservuar;
- 1 kungull i njomë i vogël;
- 100 ml vaj ulliri;
- 1 limon;
- 300 ml uthull balsamike;
- 1 tbsp. fara koriandër;
- 1 tbsp. fara kopër;
- 4 tufë lulesh të një karafili;
- kripë dhe piper i zi i sapo bluar.
Ju mund ta ndryshoni përbërjen e perimeve sipas dëshirës tuaj, për shembull, shtoni speca zile ose lulelakër.
Lani perimet, qëroni qepët dhe kungull i njomë, hiqni gropat nga ullinjtë. Pritini domatet në kube, qepën në gjysmë unaza, kungulleshkat dhe patëllxhanën në feta të holla. Shtrydhni lëng limoni. Pritini pulën në feta, derdhni me një përzierje të lëng limoni dhe 50 ml vaj ulliri, kripë dhe piper. Lëreni mishin për gjysmë ore.
Pas kësaj, derdhni uthull balsamike në një tigan të thellë, shtoni fara koriandër dhe kopër dhe karafil atje. Nxehtësia në temperaturë mesatare për të zvogëluar vëllimin dhe për të karamelizuar uthullën. Për të bërë salcën, kullojeni atë për të ndarë farat.
Në një tigan të veçantë, skuqni qepën në vajin e ullirit të mbetur, pastaj kungull i njomë dhe patëllxhan për 5-7 minuta. Hidh domate atje dhe ziej për 15 minuta, duke shtuar kripë dhe piper. Në fund të gatimit, shtoni ullinj në pjesën tjetër të perimeve. Lini mënjanë perimet dhe skuqni pulën në një tigan, duke shtuar gjysmën e uthullës balsamike në fund.
Shërbejeni pulën në një jastëk perimesh dhe në një varkë të veçantë me lëng mishi, vendosni uthullën balsamike të mbetur në tryezë. Mund të përdoret jo vetëm si shoqërues i pulës, por edhe si salcë sallate.
