Kur konservoni, një nga përbërësit kryesorë të boshllëqeve është uthulla e tryezës. Sidoqoftë, jo të gjitha amvisat e pëlqejnë erën specifike të një ruajtësi natyral. Përveç kësaj, prania e uthullës në ushqim është thjesht kundërindikuar për disa, kështu që duhet të mendoni për zëvendësuesit e saj.
Zakonisht, uthulla e tryezës përdoret për konservimin e frutave dhe perimeve. Ambienti acid që siguron parandalon shumëzimin e baktereve të ndryshme në ushqime të konservuara. Si rregull, uthulla përdoret si në prodhimin industrial ashtu edhe në përgatitjet shtëpiake.
Jo vetëm uthull
Uthulla përdoret mjaft shpesh, por nuk është ruajtësi i vetëm. Ka shumë zëvendësues për uthullën e tryezës, të cilat jo vetëm që nuk ndikojnë në cilësinë e ruajtjes, por gjithashtu mund të përmirësojnë ndjeshëm shijen e saj.
Pra, në vend të uthullës së zakonshme të tryezës në copat e punës, mund të përdorni lëng ose manaferra të rrushit të kuq. Një lugë gjelle uthull 70% është e barabartë me një gotë manaferra ose lëng të shtrydhur nga e njëjta sasi rrush pa fara. Për një kavanoz tre litërsh, kjo pjesë është mjaft e mjaftueshme. Natyrisht, për një kavanoz më të vogël, sasia e manave ose lëngut do të duhet të zvogëlohet.
Në vend të rrush pa fara, ju mund të përdorni boronicat, të cilat gjithashtu veprojnë si një agjent natyror oksidues dhe konservues.
Acidi limoni është një zëvendësues i shkëlqyeshëm për uthullën. Rezulton se mund të përdoret me sukses jo vetëm për të bërë sallata, salca, produkte të pjekura, por edhe për konservim. Për një kavanoz tre litërsh, do të duhet të derdhni një lugë çaji limon. Vlen të përmendet se kur acidi limoni përdoret si ruajtës, frutat dhe perimet do të ruajnë ngjyrën e tyre. Në të njëjtën kohë, afati i ruajtjes së produkteve është aq i gjatë sa në rastin e përdorimit të uthullës, zakonisht 24 muaj. Lëng limoni dhe limoni i shtrydhur fllad ka veti të ngjashme. Ato gjithashtu mund të përdoren si një zëvendësim për uthullën.
Ju gjithashtu mund të përdorni verë ose uthull molle në vend të uthullit të tryezës.
Disa amvise përdorin me sukses acidin acetilsalicilik në ruajtjen e shtëpisë, i cili është më i njohur për të gjithë si aspirina. Veryshtë shumë e përshtatshme ta dozoni - një tabletë është e barabartë me një lugë gjelle uthull tryeze 70%. Përveç kësaj, aspirina, si acidi limoni, nuk ndikon në ngjyrën dhe shijen e frutave dhe perimeve të konservuara. Sidoqoftë, përdorimi i këtij zëvendësuesi të uthullës nuk e bën ushqimin e konservuar të padëmshëm për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e traktit gastrointestinal, veçanërisht në rastin e inflamacionit të mukozës së traktit gastrointestinal, duodenumit. Sidoqoftë, nëse vëzhgoni me kujdes përmasat, një ose dy tranguj të turshit nuk do të dëmtojnë.
Disa këshilla për të mbajtur mend
Nëse do të kënaqni anëtarët e familjes, miqtë, të njohurit me ruajtjen e shtëpisë, mbani mend disa rregulla themelore, sipas të cilave boshllëqet tuaja do të zgjasin më shumë dhe nuk do të shqetësohen me "shpërthime" të mundshme dhe ënjtje të kapakëve. Gjithmonë përpunoni plotësisht frutat dhe perimet, pije ato në disa ujëra. Sigurohuni që të hiqni çdo dëmtim të lëndëve të para që përdoren në copat e punës. Gjithmonë sterilizoni vazot e ruajtjes për të paktën 10 minuta. Vëzhgoni me përpikëri recetën e pjatave dhe përpjesëtimet e përbërësve të tyre.
