Rrallë një festë është e plotë pa Olivier, harengë nën një pallto lesh, sallatë Cezari, dhe ata, nga ana tjetër, nuk mund të bëjnë pa majonezë ose salca të bazuara në të. Ka shumë receta për majonezë. Pasi kanë gjetur "të tyret", ata mbeten adhurues të recetës për shumë vite. Vetëm aditivët ndryshojnë. Në varësi të llojit të pjatave që do të sezoni, shtoni hudhër, salcë domate, harengë të copëtuar - hapësira për imagjinatë është e madhe!
Për majonezë do t'ju duhet:
- 250 ml vaj perimesh;
- 2 vezë;
- 1 e verdhë veze;
- 10 g mustardë;
- 10 g lëng limoni;
- 5 g sheqer;
- 2 g piper i bluar;
- 2 g kripë.
Bërja e majonezës
Ftoheni vezët, shtoni të verdhën e verdhë veze, përpunojini ato në një blender derisa të qetë dhe të gëzohen. Vazhdimi i rrahjes, derdhni vaj perimesh në një rrjedhë të hollë. Në sekonda, masa do të bëhet e bardhë dhe do të ndryshojë qëndrueshmërinë e saj. Pasi të ndodhë kjo, shtoni pjesën tjetër të përbërësve të recetave në majonezë.
Nëse për arsye të sigurisë higjienike nuk hani vezë pule të papërpunuara, zëvendësojini ato me thëllëzat në një raport prej 1 deri në 5. Thëllëzat nuk vuajnë nga salmoneloza dhe një numër sëmundjesh të tjera specifike të shpendëve, dhe për këtë arsye vezët e tyre në kontekstin e higjienës siguria janë një zëvendësim i mirë për vezët e pulës.
Shtoni pak ketchup ose paste domate në majonezën e kësaj recete për një Salcë Thousand Islands. Nëse në vend të domates vendosni harengë të copëtuar ose fileto keel - salcë Cezari. Një grusht turshi të copëtuar do ta kthejnë majonezën në një salcë tartari majonezë. Disa thelpinj hudhër shtuar në një recetë majoneze - dhe një salcë me erëza hudhër "për të gjitha rastet" është gati!
Për zakone të shëndetshme të të ngrënit, bëni majonezë duke përdorur vaj ulliri ekstra të virgjër. Një salcë e shijshme e shëndetshme me një bollëk të acideve omega dhe elementëve gjurmë ju pret. Në mënyrë të qartë, vaji i ullirit me ngjyrë të gjelbër do t'i japë kësaj majoneze një hidhësi pikante, dhe të verdhës tradicionale - një strukturë edhe më e butë.
