Sturgeon është quajtur prej kohësh car, ose car-peshk në Rusi. Asnjë festë e vetme princërore dhe më pas mbretërore nuk mund të bënte pa bli të egër. Sot, breshka në kushte natyrore është në prag të zhdukjes, kështu që peshku mbretëror rritet në fermat e specializuara të breshkave, dhe havjari i zi i breshkave është i ndaluar zyrtarisht për prodhimin industrial.
Çfarë është ajo, peshku mbret
Më parë, zona e shpërndarjes së peshkut mbretëror - bli - ishte mjaft e gjerë. U gjet në Vollga, Amur, Don dhe Irtysh, breshkat u kapën për tryezën e carit edhe afër Tverit. Rastet janë regjistruar kur ekzemplarë nën 7 metra të gjatë dhe me peshë më shumë se 200 kilogramë hasën në rrjetat e peshkatarëve. Por duket se nuk ka më gjigantë të tillë - peshqit thjesht nuk lejohen të rriten në ato rezervuare ku gjenden akoma - kjo është rrjedha e poshtme e Vollgës. Mostra e fundit e madhe, më shumë se 5 metra e gjatë, u kap në vitet 40 të shekullit të kaluar.
Pavarësisht nga fakti se breshkat janë një nga grupet më të vjetra të kurrizorëve të gjallë, lakmia njerëzore tani i ka sjellë ata në prag të zhdukjes. Dhe, megjithëse ato janë të shënuara në Librin e Kuq, bagëtia e tyre vazhdimisht zvogëlohet. Peshku mbretëror konsumohet për hir të havjarit të zi dhe mishit, të cilat janë të vlefshme si në vetitë e tyre ushqyese ashtu edhe në shije. Sturgeon përmban një kompleks të tërë të aminoacideve thelbësore, acideve yndyrore thelbësore, shumë vitamina dhe mikroelemente.
Karakteristika e tij dalluese është përmbajtja e lartë e acidit glutamik - një përmirësues i shijes natyrore, i cili përcakton shijen me të vërtetë "mbretërore" të këtij peshku. Përveç kësaj, blielli përmban një sasi të madhe të acideve omega-tre, jetësore për metabolizmin, parandalimin e aterosklerozës, përmirësimin e funksionit të trurit dhe rritjen e jetëgjatësisë. Edhe sasia e kalorive është ideale në këtë peshk - ka 98 kcal për 100 g.
Breshka duhet të pritet menjëherë, ndërsa është ende gjallë, pasi agjentët shkaktarë të botulizmit janë në zorrët e tij.
Kostoja e bërthamës është mjaft e lartë, kështu që përdorimi i tij i rregullt nuk është i disponueshëm për të gjithë, por është i përsosur për një tryezë festive, sepse çdo pjatë e bërë prej tij është e garantuar të jetë një kryevepër e kuzhinës.
Shashlik i sturgeonit. Spërkatni peshkun e prerë me spec të kuq të ëmbël, koriandër të bluar, kripë, hidhni vaj ulliri dhe lëng limoni. Marinojeni në temperaturën e dhomës për një orë.
Çfarë mund të gatuhet nga bli
Ky peshk është i mirë në çdo formë - një vesh i pasur i shijshëm merret nga koka, fins dhe bishti, ju mund të bëni një salcë nga bli, ta avulloni, ta piqni në furrë, ta skuqni në një tigan dhe vetëm ta thani. Barku i mbushur me domate të freskëta të pjekura, i pjekur plotësisht dhe i derdhur me lëng limoni është shumë i shijshëm. Një nga metodat më të shijshme të gatimit është shashliku i breshkave.
