Mishi i kastorit nuk është aq popullor sa lojërat e tjera, megjithatë, është një produkt i shijshëm dhe i shëndetshëm. Mishi i kafshëve dy deri tre vjeç përdoret në gatim. Gjatë prerjes, gjëja kryesore nuk është të prekni gjëndrën, e cila lëshon një erë të pariparueshme, të ashtuquajturën rrymë kastori.
Është e nevojshme
-
- 400 g mish kastori (brinjë);
- 1 limon;
- 1 kokër qepë;
- 2 karota;
- 1 mollë;
- 3 tbsp gjalpë;
- 1 kokër hudhër;
- 5-7 degë trumzë;
- 100 ml salcë kosi;
- kripë
- piper i zi i bluar.
Udhëzimet
Hapi 1
Kasap karkasën e kastorit, pastroni filmat nga mishi dhe pije tërësisht. Thani dhe prerë karkasën në copa të vogla me gjatësi 4 centimetra, prerë brinjët në gjysmë dhe prerë në copa të disa brinjëve. Qëroni hudhrën, copëtoni imët gjysmën e karafilit me thikë, e dyta do t'ju duhet më vonë.
Hapi 2
Lani limonin, prerë atë në gjysmë, shtrydhni lëngun nga secila gjysmë, duhet të merrni rreth 1 filxhan. Merrni një enë të thellë smalti ose qelqi, vendosni mishin atje, shtoni hudhër, derdhni lëng limoni dhe përzieni plotësisht për të shpërndarë hudhrën dhe lëngun në mënyrë të barabartë.
Hapi 3
Sezoni me kripë, spërkatet me piper të zi të freskët (ose erëza të tjera për shije) dhe llokoçis përsëri. Mbuloni tasin me film ushqimor ose një kapak dhe futeni në frigorifer për 5-6 orë.
Hapi 4
Lani dhe qëroni karotat, prerë në rrota të mëdha me gjatësi 2-3 centimetra, lani qepët dhe prerë në të katërtat dhe secilën çerek në dy gjysma. Nxehni 3 lugë gjalpë në një tigan dhe skuqni copat e qepës nga të gjitha anët derisa të marrin një ngjyrë të artë, vendosini në një enë të veçantë dhe spërkatini me kripë dhe piper për shije.
Hapi 5
Merrni një kazan ose tigan të madh prej gize me anët e larta dhe hidhni një shtresë vaji vegjetal rreth 0,5-1 centimetra në pjesën e poshtme, ngroheni atë mbi zjarr dhe skuqni shpejt copat e mishit të kastorit nga të gjitha anët derisa të mbulohet me një të artë kore Nëse i gjithë mishi nuk futet në kazan në të njëjtën kohë në një shtresë, atëherë skuqeni atë në pjesë.
Hapi 6
Shtoni karota të copëtuara në mish, përzieni dhe skuqni me karota për 10 minuta, shtoni qepë, llokoçis dhe ziej për 15 minuta të tjera. Lani dhe qëroni mollën, prisni pjesën tjetër të hudhrës dhe prisni mollën në mënyrë të trashë.
Hapi 7
Shtoni 1-1,5 gota ujë të vluar në kazan dhe përzieni, ziejeni për 10 minuta të tjera. Qëroni rrjedhjet e trumzës, copëtoni në copa të gjata 0,5-1 cm. Shtoni mollë, hudhër, trumzë, llokoçis dhe ziej për 5 minuta të tjera, shtoni 100 mililitra salcë kosi, zvogëloni nxehtësinë në të ulët dhe ziej për 20 minuta të tjera. Shërbejeni me patate të skuqura.
