Mishi i kastorit konsiderohet shumë i vlefshëm. Por, çuditërisht, bishti i saj është i famshëm për shijen më të shkëlqyeshme. Duhet ta dini se për të mos prishur pjatën, duhet të përdorni mishin e kafshëve të reja, jo më të vjetër se 2-3 vjet. Në bishtin e kastorit të vjetër, është shumë i dobët dhe ndoshta pak njerëz do ta pëlqejnë atë.
Është e nevojshme
-
- bishta kastori;
- tenxhere të madhe;
- tigan;
- thikë;
- ujë;
- oriz;
- rrënjë selino;
- kripë;
- majdanoz i tharë;
- fara koriandër;
- farat e susamit;
- piper i zi;
- piper i kuq i nxehtë;
- verë rrushi;
- rum;
- mustardë e thatë;
- Miell thekre;
- vaj perimesh;
- majonezë ulliri;
- patate;
- karrota;
- kohrabi;
- salsifikoj
Udhëzimet
Hapi 1
Për të bërë supë, merrni 2-3 bishta kastori dhe thithini për 12 orë. Pastaj qëroni ato. Pritini në copa të vogla, hidhni në ujë të valë. Shtoni qepë të copëtuar, 200-250 g oriz dhe sezoni me kripë për shije. Pas 5 minutash, shtoni selino të prerë imët në tigan. Pas zierjes së supës, duhet të zihet, të mbulohet me kapak, për rreth gjysmë ore. Para se të shërbeni supën në tryezën festive, spërkateni me majdanoz të thatë, koriandër dhe fara susami. Ju lutemi vini re: farat e koriandrit duhet të shtypen pak në një llaç dhe të shtoni piper të zi. Kjo pjatë e pazakontë do të mahnisë të gjithë mysafirët me shijen e saj
Hapi 2
Ekziston një tjetër recetë e thjeshtë për të bërë bishta kastori. Merrni piper të kuq për shije (mundësisht të nxehtë), 1 lugë gjelle kripë tryeze, 50 ml verë rrushi, 50 ml rum, 1 lugë çaji mustardë të thatë, pak miell thekre, vaj perimesh, 2 lugë majonezë ulliri. Qëroni bishtin e kastorit nga lëkura dhe lajeni atë në ujë të ftohtë. Shpërndani gjysmë lugë kripë në 0,5 litra ujë, shtoni piper dhe mustardë, verë të ngrohur dhe rum. Përzieni gjithçka plotësisht dhe lëreni bishtin e kastorit në këtë tretësirë. Mbajeni aty për 12-15 orë.
Hapi 3
Kullojeni solucionin dhe nxirrni bishtin e kastorit të njomur. Zhyt bishtin në miell dhe, me kripë, skuq në vaj perimesh për 10 minuta. Ju lutemi vini re se duhet të skuqni bishtin në nxehtësi të ulët, duke e mbuluar atë me një kapak.
Hapi 4
Nëse dëshironi të gatuani bishta të zier, atëherë duhet t'i zhytni për 10 orë në ujë të kripur. Më pas priteni në copa të vogla, skuqeni në vaj susami. Skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Pastaj prerë patate, karrota, kohrabi, mjekër dhie në copa të vogla. Vendosni të gjitha perimet dhe bishtat e skuqur në një tenxhere dhe shtoni pak supë. Ziejini në zjarr të ngadaltë për 15 minuta. Shtoni 3 gjethe dafine 5 minuta para gatimit për një aromë të shkëlqyeshme.
