Manty është një pjatë aziatike e njohur dhe mjaft e lehtë për tu përgatitur. Mbushja e tyre mund të jetë shumë e ndryshme: nga mishi, barishtet, patatet. Mishi i grirë për këtë pjatë nuk rrotullohet kurrë në një mulli të mishit, por pritet me thikë. Forma e manti gjithashtu mund të jetë e ndryshme, por më shpesh është e rrumbullakët. Pjata gatuhet vetëm për avull në një pjatë të veçantë - një mantel. Më delikatet dhe të dobishme janë manti kungull.
Është e nevojshme
-
- Për provën:
- 600 g miell i situr;
- një gotë qumësht;
- 2 vezë;
- 10 g kripë.
- Për mishin e grirë:
- 1.5 kg kungull të pjekur;
- 250 g yndyrë bishti yndyre;
- 4 qepë;
- 10 g fara koriandër;
- 15 g qimnon;
- piper i zi i bluar
- kripë për shije;
- një majë borziloku.
Udhëzimet
Hapi 1
Prisni vezët në një tas, derdhni ujë të ftohtë, shtoni kripë dhe përzieni gjithçka derisa të tretet plotësisht. Shtoni miell dhe gatuani butësisht një brumë mjaft të fortë. Duhet të gatuhet për të paktën 20 minuta. Pas kësaj, mbështillni brumin me mbështjellës plastik ose vendoseni në një qese dhe lëreni për 40 minuta. Gjatë kësaj kohe, ajo do të bëhet elastike.
Hapi 2
Qëroni kungullin dhe priteni në kubikë të vegjël, copëtoni bishtin e dhjamit dhe qepët në të njëjtën mënyrë. Sa më shumë qepë, aq më lëng do të jetë manti. Kombinoni të gjithë përbërësit, specin dhe kripën, sezoni me koriandër dhe qimnon, bluajini ato më parë. Shtoni borzilok për shije dhe përzieni butësisht.
Hapi 3
Rrotulloni një suxhuk me një diametër prej 3-4 centimetra nga brumi, prerë atë në copa të trasha 2 centimetra. Përdorni një kunj për të rrokullisur secilën pjesë të brumit në një tortilë shumë të hollë. Mund ta hapni të gjithë brumin menjëherë, pa e prerë në copa, dhe më pas ta prisni në katrorë me madhësinë e kërkuar, por do të jetë më e vështirë për të arritur trashësinë e dëshiruar.
Hapi 4
Vendosni një lugë kungull të bluar në mes të secilës qëlloj. Blind manti, për ta bërë këtë, tërhiqni dy cepa të kundërt të brumit në mes, lidhni ato me njëri-tjetrin, duke mbivendosur njëri-tjetrin. Në mënyrë të ngjashme, mbyllni qoshet e tjerë të kundërt. Rezultati duhet të jetë një katror ose drejtkëndësh. Tani duhet të tërhiqeni me njëri-tjetrin dhe të lidhni dy qoshe ngjitur me brumin, atëherë një operacion i ngjashëm duhet të bëhet me dy qoshe të tjerë ngjitur.
Hapi 5
Vendosni manti me kalldrëm në fletët e mantelit. Lyejini ato me vaj paraprakisht. Lini një distancë të vogël midis tyre. Avulloni për 45 minuta. Gjithmonë shërbejeni manti të nxehtë, mundësisht në enë të thella, duke derdhur supë mishi. Mos harroni të spërkatni me barishte dhe piper të bluar.
