Një tortë e bërë në shtëpi është gjithmonë më e shijshme se një tortë e blerë në dyqan, pa marrë parasysh sa e mirë është një tortë e blerë në një dyqan. Përveç kësaj, aftësia për të pjekur ëmbëlsira është një çështje krenarie e veçantë për çdo amvise. Sigurisht, keni nevojë për një recetë të mirë, por kuzhinierët me përvojë në shtëpi e dinë se sekreti i një tortë të shijshme ndonjëherë nuk qëndron vetëm në ëmbëlsira dhe krem, por edhe në mbarsje.
Është e nevojshme
-
- Për impregnim konjak:
- 50 ml raki;
- 300 ml ujë;
- 3 tbsp. l Sahara
- Për impregnim konjak me shurup qershi:
- 4 tbsp. l shurup qershi;
- 200 ml ujë;
- 30 ml raki;
- 2 tbsp Sahara
- Për ngopjen me çokollatë:
- 100 g gjalpë;
- 1 tbsp kakao pluhur;
- 200 ml qumësht të kondensuar.
- Për mbarsjen e mollës:
- 6 mollë jeshile;
- 3 tbsp mjaltë;
- lëng limoni.
- Për ngopjen e qumështit:
- ¼ gota gjalpë;
- 1 filxhan sheqer;
- 1 gotë qumësht;
- shurup i lëngshëm frutash.
- Për impregnim mjaltë:
- 2/3 filxhan mjaltë
- 2 tbsp lëng limoni.
- Për thithjen e agrumeve:
- gjysmë limoni;
- 2 grejpfruta;
- 3 tbsp. l sheqer (për shije);
- 300 ml shurup sheqeri.
- Për impregnim karamel:
- 100 g sheqer;
- 1 qese sheqer vanilje;
- 40 g gjalpë;
- 1/4 tsp kripë;
- 200 g krem 10%.
Udhëzimet
Hapi 1
Mbarsja e konjakut
Hidhni ujë të pijshëm në një tenxhere, shtoni raki, trazojeni, vendoseni në zjarr, shtoni sheqer, sillni një çiban dhe gatuajeni për 2-3 minuta. Hiqeni enën nga nxehtësia dhe ftohni njomjen.
Hapi 2
Mbarsja e konjakut me shurup qershie
Hidhni konjak, shurup, ujë në një tenxhere, nxeheni në zjarr, shtoni sheqer dhe trazojeni mirë, sillni një çiban dhe gatuajeni për 3 minuta. Hiqeni nga nxehtësia, ftohni, ngopni ëmbëlsirat.
Hapi 3
Mbarsja me çokollatë
Hidhni ujë në një tenxhere të madhe, vendoseni në zjarr. Prisni gjalpin në copa, vendosni në një tenxhere të vogël, përzieni kakaon dhe qumështin e kondensuar, shtoni në gjalpë. Vendoseni tenxheren e ngopur në një banjë uji, përzieni, mund të përdorni një mikser për këtë. Gatuajeni derisa të formohet një masë homogjene, duke u siguruar që impregnimi të mos vlojë. Hiqeni nga nxehtësia, vendoseni në ëmbëlsira pa ftohur.
Hapi 4
Mbarsja e mollës
Qëroni mollët, grijeni në rende të trashë, vendosni në një tenxhere me një fund të trashë, shtoni mjaltë, lëng limoni. Vendoseni tenxheren në zjarr të ngadaltë, ziejeni duke e trazuar vazhdimisht, derisa përzierja të bëhet e butë.
Hapi 5
Mbarsja e qumështit
Përzieni gjalpë, sheqer dhe qumësht në një tenxhere, vendoseni në zjarr, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 2-3 minuta, hiqeni nga nxehtësia. Vendosni shurup frutash në ëmbëlsira, pastaj thithni qumësht të nxehtë.
Hapi 6
Mbarsja e mjaltit
Hidhni mjaltë dhe lëng limoni në një tenxhere me fund të rëndë, lëreni të ziejë, ziej për 5 minuta, derisa përzierja të fillojë të trashet. Hiqeni nga nxehtësia dhe ftohet pak, derdhni mbi ëmbëlsira me impregnim të ngrohtë.
Hapi 7
Mbarsja e agrumeve
Shtrydhni lëngun e limonit dhe grejpfrutit, derdhni në një tenxhere, vendoseni në zjarr, shtoni shurup sheqeri, gatuajeni për 3-4 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Shtoni sheqer për shije.
Hapi 8
Mbarsja me karamel
Vendosni sheqerin në një tenxhere të veshur me teflon dhe ngrohni në nxehtësi mesatare, duke e përzier vazhdimisht, derisa sheqeri të fillojë të shkrihet dhe të skuqet. Shtoni gjalpë, derdhni krem në temperaturë dhome, kripë, zvogëloni nxehtësinë, gatuajeni duke e përzier, derisa përzierja të jetë e lëmuar (10-15 minuta).
