Mishi i maralit është çuditërisht i butë dhe ka shije si mish dreri. Enët nga ky mish nuk janë më të vështira për tu përgatitur se nga ndonjë tjetër, por ato rezultojnë të jenë më të ngopura dhe konsiderohen të shijshme.
Është e nevojshme
-
- Për recetën e parë:
- mish marali;
- ujë;
- piper;
- verë e kuqe e thatë;
- uthull;
- karrota;
- karafil;
- qepë;
- carway;
- Fletë dafine;
- Miell;
- vaj perimesh
- pelte rrush pa fara e kuqe.
- Për recetën e dytë:
- mish marali;
- qepë;
- kërpudha të ngrira;
- yndyrë;
- kripë;
- piper;
- Miell;
- ujë;
- lëng limoni.
- Për recetën e tretë:
- mish marali;
- domate;
- Piper i kuq;
- kripë;
- piper i zi;
- vaj perimesh.
Udhëzimet
Hapi 1
Midis gjuetarëve, marali i pjekur vlerësohet shumë. Për ta gatuar, merrni një kilogram mish. Hidhni 100 gramë ujë në enën e furrës dhe vendosni të gjithë copën e mishit. Pa e mbyllur kapakun, vendosni enët në furrë dhe gatuajeni mishin në 180 gradë Celsius. Kini kujdes që të mos avullojë plotësisht uji dhe ta shtoni sipas nevojës. Kthejeni copën e mishit çdo 10 minuta.
Sapo ta fusni mishin në furrë, filloni të bëni salcën. Për ta bërë këtë, merrni një tenxhere me smalt dhe përzieni një gotë verë të kuqe të thatë me 1/2 filxhan uthull në të. Prisni imët 2 karota të mesme, një qepë dhe një thelpinj hudhër. Shtoni perime në tenxhere. Pastaj vendosni aty pluhurin e karafilit në majë të një thike, dy copëza piper, të njëjtën sasi fara qimnon dhe disa gjethe dafine. Vendosni tenxheren në zjarr dhe sillni përzierjen në një çiban, vazhdoni të gatuani derisa përzierja të zvogëlohet me dy të tretat. Ftohni dhe kullojeni marinadën që rezulton.
Pastaj ngrohni tiganin dhe shtoni pak vaj perimesh. Skuqni 50 gram miell në vaj, duhet të marrë ngjyrë kafe. Hidhni marinadën dhe shtoni 2 lugë pelte me rrush pa fara të kuqe. Pas kësaj, hapni furrën me mish, dhe nëse është skuqur, derdhni salcën dhe mbyllni kapakun. Pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe lëreni të ziejë për një orë e gjysmë. Kontrolloni gatishmërinë me një pirun. Nëse jo lëng rozë, por transparent i verdhë rrjedh nga mishi, atëherë është gati.
Hapi 2
Për të gatuar maral nën kërpudha, merrni një kile mish dhe prerë atë në kube të vogla. Prisni një qepë të madhe dhe e kavërdisni në dhjam derri derisa të marrë ngjyrë të artë. Vendosni fetat e mishit sipër dhe ziejini të gjitha së bashku, të mbuluara me nxehtësi të ulët, për 30 minuta. Pastaj kripë dhe piper mishin dhe qepët mirë, shtoni kërpudha të ngrira në to dhe ziej për 15 minuta të tjera. Sapo lëngu të jetë avulluar, shtoni një lugë miell në tigan dhe skuqni, duke e trazuar. Mbushni 150 gram ujë ose supë dhe shtoni lëng limoni për shije. Pasi të vlojë uji, fikni nxehtësinë. Oriz shërbehet më së miri me këtë pjatë.
Hapi 3
Befasoni mysafirët tuaj me bërxolla maral me domate. Pritini dy domate të mëdha në qarqe. Pritini 500 gramë mish në pjesë, jo më shumë se 2 centimetra të trasha. Rrihini, sezoni me piper të kuq dhe të zi, kripë. Ngroheni një tigan, derdhni 2 lugë vaj perimesh në të dhe shtroni copat e mishit. Gatuajeni mishin për 2 minuta në secilën anë. Pastaj vendosni kriklla domate në secilën copëz, mbulojeni dhe skuqni për 3 minuta të tjera në zjarr të ngadaltë.
