Biskotat me xhenxhefil janë pjekur nga një brumë i veçantë me shtimin e erëza, mjaltë, arra, bllokim. Vetë emri i kësaj ëmbëlsirash tregon se erëza të ndryshme i shtohen domosdoshmërisht. Biskotat e bëra në mënyrë të duhur dhe të zbukuruar bukur me krem, biskotat e bëra me xhenxhefil shpesh i kalojnë ato të dyqaneve për nga shija dhe pamja.
Është e nevojshme
Bukë xhenxhefili Tula. Brumë: - një gotë sheqer; - 2 vezë; - 125 g margarinë; - 3 lugë mjaltë; - 1 lugë gjelle kanellë të bluar; - 1 lugë çaji sodë buke; - 2, 5 gota miell. Mbushja: - 1 gotë reçel. Lustër: - 5 lugë sheqer; - 2 lugë qumësht. Bukë xhenxhefili me mjaltë: - 500 g mjaltë; - 450 g miell; - 100 g arra të shtypura; - 200 g bajame të bluara; - 100 g lajthi të shtypura; - oon lugë çaji kardamom; - 1, 5 lugë çaji karafil të bluar; - 1 lugë çaji kanellë të bluar; - 100 g fruta të vogla të sheqerosura; - 15 g karbonat amonium; - 4 lugë gjelle rum; - 1 vezë; - 3 lugë gjelle reçel kajsie; - 200 g çokollatë të zezë
Udhëzimet
Hapi 1
Biskotat me xhenxhefil Tula dhe Vyazma janë bërë prej kohësh një simbol i pjekjes ruse. Kombinoni vezët, sheqerin, mjaltin dhe kanellën në një tas për të bërë këto biskota të buta me xhenxhefil. Pastaj shtoni margarinë të zbutur, trazojeni dhe vendoseni në një banjë uji për 15 minuta. Llokoçis në mënyrë periodike derisa të jetë e qetë dhe e ajrosur.
Hapi 2
Hiqni masën nga banjë, shtoni një gotë miell të situr, përziejeni tërësisht dhe freskoni. Shtoni gradualisht pjesën tjetër të miellit në brumin e ftohur. Fillimisht trazoni brumin me pirun, pastaj me duar. Mos shtoni miell në brumë të nxehtë, përndryshe do të jetë shumë i ngushtë.
Hapi 3
Sasi e vogël mielli në sipërfaqen e tryezës. Mbështilleni brumin mbi të në një shtresë të trashë 0,5 cm dhe priteni në 9 katrorë. Vendosni bllokim në gjysmën e secilit katror, pastaj mbulojeni atë me gjysmën tjetër. Përdorni gishtat për të shtypur anët.
Hapi 4
Zhytni një pirun në miell dhe shtypni karafilët rreth drejtkëndëshave për të krijuar skajet kaçurrelë. Vendosni biskotat me xhenxhefil në një fletë pjekje të shtruar me pergamenë dhe piqini në një furrë të parangrohur në 180 ° C për 12 minuta.
Hapi 5
Përgatitni kremin. Për ta bërë këtë, vendosni sheqerin dhe qumështin në zjarr dhe përzieni derisa sheqeri të tretet. Sillni përzierjen në një çiban dhe ziej për 5 minuta. Lubrifikoni biskotat me xhenxhefil ndërsa janë të nxehta.
Hapi 6
Për të bërë ëmbëlsira me mjaltë, ngrohni mjaltin në një gjendje të lëngët. Ftojeni përzierjen dhe përzieni me vezën. Ngroheni furrën në 175 ° C.
Hapi 7
Kombinoni miellin me arra të copëtuara, fruta të sheqerosura, erëza. Tretni amonit në rum. Kombinoni miellin, amonit dhe mjaltin të përzier me arra dhe fruta. Gatuajeni brumin tërësisht, mbështillni me mbështjellës plastik dhe rrokullisni në një shtresë të barabartë. Vendoseni brumin në një fletë pjekjeje dhe piqeni për rreth 20 minuta në raftin e mesëm të furrës.
Hapi 8
Nxehtësia e reçelit dhe furça e tij mbi kek me xhenxhefil të përfunduar ndërsa është e nxehtë. Lëreni të thahet për 30 minuta. Shkrini çokollatën në një banjë uji dhe mbuloni me të shtresën e xhenxhefilit. Pritini shtresën në sheshe të vogla dhe lëreni për një orë derisa të thahen plotësisht.
