Kur të ftuarit janë tashmë në prag të derës dhe nuk ka fare kohë, thjesht nuk ka delikatesë më të mirë se buka e xhenxhefilit të Nurembergut. Origjinale dhe e pazakontë, ajo do të habisë dhe kënaqë të gjithë të njohurit dhe miqtë me shijen e saj.
Nuremberg Gingerbread është një trajtim unik që përgatitet pa miell. Historia e bukës së xhenxhefilit filloi në qytetin e Nurembergut në Bavari. Ekziston një legjendë që xhenxhefili u shpik nga një furrtar i cili u sëmur natën. Për ta kënaqur atë, ai pjeki një ëmbëlsirë të lehtë të quajtur Eliza's Gingerbread. Essertmbëlsira ka fituar popullaritetin e saj në të gjithë Nurembergun, dhe tani në të gjithë botën.
Sipas një versioni tjetër, buka e xhenxhefilit të Nurembergut njihet që nga shekulli i 15-të. Pastaj ato u bënë nga brumi i mjaltit, në të cilin vizatuan vizatime të ndryshme udhëzuese. Kek me xhenxhefil përgatitej më shpesh për Pashkët, dasmat dhe pagëzimet. Banorët e qytetit i perceptuan këto biskota me xhenxhefil jo vetëm si një delikatesë e ëmbël, por edhe si një ilaç shërues, pasi ato përmbanin arra dhe bajame, të cilat ishin simbole të vdekjes dhe ringjalljes (guaska dhe bërthama). Sot, kek me xhenxhefil Nuremberg konsiderohet si suveniri më i mirë i sjellë nga zemra e Franconia.
Receta e ëmbëlsirave të Nurembergut
Për një recetë klasike të xhenxhefilit, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:
- 2 vezë pule;
- sheqer i grimcuar - 200 g;
- vanilinë;
- arrë mielli - një e katërta lugë çaji;
- kanellë të bluar - 1 lugë çaji;
- karafil të bluar - 0,5 lugë çaji;
- lajthi - një grusht i vogël;
- bajame - 7-8 copë;
- fruta të sheqerosura me limon dhe portokall - 250 g;
- thelbi i rumit - 0,5 lugë çaji;
- glazure cokollate
Bukë xhenxhefili Nuremberg konsiderohet si një delikatesë e Krishtlindjes, megjithatë, kjo nuk ndërhyn në përgatitjen e saj çdo ditë. Pavarësisht nga numri i madh i përbërësve, receta konsiderohet e thjeshtë.
- Bërja hap pas hapi e bukës së xhenxhefilit fillon me përgatitjen e të gjithë përbërësve. Necessaryshtë e nevojshme të ngrohni furrën paraprakisht, pasi procesi i gatimit nuk do të marrë shumë kohë.
- Rrihni 2 vezë dhe kripë derisa të pushojnë. Gradualisht shtoni vanilinë dhe sheqer në përzierje. Mundi
- Përzieni së bashku kanellën e bluar, karafilin dhe arrëmyshkun. Shtoni përzierjen më të madhe që rezulton në masën e vezëve.
- Qëroni arrat dhe mbeturinat e panevojshme. Frutat shumë të mëdha shtypen më mirë në një mulli kafeje në një madhësi të vogël. Shtoni në brumë.
- Llokoçisni frutat e sheqerosura me thelbin e rumit, përziejeni tërësisht dhe shtoni në brumë.
- Përzieni të gjithë përbërësit derisa të merret një masë e trashë. Nëse brumi nuk është mjaft i trashë, duhet të shtoni fruta të ëmbëlsuar ose arra.
- Lugë brumin në letër pjekje dhe piqni në furrë për 20 minuta.
- Gatishmëria kontrollohet me një kruese dhëmbësh prej druri.
- Në mënyrë që të përgatisni një fondant çokollate, mund të përdorni një përzierje të gatshme që shitet në një dyqan, ose mund ta bëni vetë. Për ta bërë këtë, duhet të merrni 2 lugë pluhur kakao, gjysmë gote sheqer të grimcuar, 4 lugë qumësht dhe 70 gram gjalpë. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen dhe të zihen në zjarr të ulët derisa të shfaqen flluska të vogla.
- Hidhni fondantin që rezulton mbi biskotat me xhenxhefil dhe dërgojeni në frigorifer për të ngurtësuar masën e çokollatës.
Ndryshimi i recetave të miellit
Për kuzhinierët që nuk pranojnë pasta pa miell, ekziston një recetë e shpejtë për bukë me xhenxhefil të Nurembergut bazuar në të.
Përbërësit kryesorë janë:
- miell gruri - 300 g;
- bajame - 8-10 copë;
- lajthi - një grusht i vogël;
- kajsi te thara - 100 g;
- fruta të sheqerosura me limon - 100 g;
- gjalpë - 50 g;
- sheqer i grimcuar - 3 lugë;
- mjaltë i lëngshëm - 150 g;
- 2 vezë pule;
- pluhur kakao - 1 lugë gjelle;
- gjysmë limoni;
- erëza për kek me xhenxhefil;
- kanellë - 1 lugë çaji.
Ndryshe nga receta origjinale, mielli Nuremberg përgatitet në të njëjtën mënyrë si një tortë standarde e Pashkëve. Ju duhet të merrni një tenxhere të thellë dhe të vendosni sheqer, mjaltë dhe gjalpë atje. Ne jemi duke pritur që përzierja të nxehet dhe të kthehet në një masë homogjene. Lëreni të ftohet pak.
- Hapi tjetër është prerja e kajsave të thata dhe përzierja e tyre me limon të ëmbëlsuar.
- Ne marrim limon. Shtrydhni lëng nga ajo. Pas kësaj, duhet ta përzieni me përzierjen e sheqerit-mjaltit. Gradualisht duhet të përzieni masën që rezulton me erëza të bukës së xhenxhefilit. Shtimi i lëngut të limonit do t’i japë bukës së xhenxhefilit një notë të mahnitshme lehtësie.
- Gradualisht trazoni në brumë vezë, arra, fruta të sheqerosura dhe kajsi të thata të copëtuara. Përzieni brumin tërësisht.
- Formoni bukë xhenxhefili të rrumbullakët me peshë mesatare nga brumi. Piqni në 170 gradë për 15-20 minuta.
- Lustra përgatitet në mënyrën e zakonshme, si në versionin klasik.
- Kek me xhenxhefil të gatshëm mund të spërkatet me sheqer krem.
Përmbajtja kalori e pjatës së gatshme
Vlera ushqyese e një xhenxhefili klasik të bërë në shtëpi Nuremberg pa miell zakonisht nuk i kalon 200 kcal për 100 g delikatesë. Sidoqoftë, sapo mielli dhe gjalpi të shfaqen në recetë, përmbajtja e kalorive rritet ndjeshëm në 350 kcal.
Si duhet të duket një kek me xhenxhefil të Nurembergut dhe ku ta blini
Gingerbread origjinal i Nurembergut ishte i madh dhe i rrumbullakët. Një delikatesë interesante u përgatit me ose pa mbushje. Shumë shpesh xhenxhefili kishte një lustër sipër. Ngjyra e lustrës mund të jetë e ndryshme. Zakonisht përdoren çokollata, vanilja dhe fudge limoni.
Dallimi midis kek me xhenxhefil të Nurembergut dhe kek me xhenxhefil të zakonshëm është mungesa e plotë e miellit ose sasia e saj shumë e vogël. Të gjitha llojet e arrave dhe frutave të ëmbëlsuar shtohen në bukë me xhenxhefil. Si rregull, përdoren bajamet, lajthitë dhe arrat. Në recetën klasike, shtohet arrëmyshk.
Për momentin, grupi Lambertz konsiderohet prodhuesi zyrtar i bukës së xhenxhefilit të Nurembergut, i cili shet bukë xhenxhefili dhe xhenxhefil në dyqanet e tij të specializuara. Përveç kësaj, në territorin e Bavarisë mund të gjeni dyqane që shesin bukë me xhenxhefil të punuar me dorë.
Delikatesa ka fituar popullaritet shumë kohë më parë falë Krishtlindjeve. Çdo person që jeton në Evropë blen të paktën 5-6 bukë xhenxhefili për pushime. Disa prej tyre do të shkojnë patjetër në një dhuratë. Më të njohurat janë bukë xhenxhefili, të paketuara në kuti dhuratash dhe kuti muzike.
